Pizza på grill

Jo, men då går det inte att fälla ned locket. Om det nu inte finns plats att svänga in handtaget över gallret. I vilket fall handtaget lär bli så varmt att det är tveksamt om det räcker med en vante för att skydda handen när man ska ta av järnet. Nu har mitt pannkaksjärn dessutom trähandtag, men det problemet lär ju å andra sidan försvinna vid första användningen...

Jag tror inte det är något problem att lägga degen direkt på gallret. Om den inte är väldigt lös, så kommer den att ligga kvar och stelna såpass att det är lätt att lyfta av den och lägga på påläggen på den förgrillade ytan, för att sedan grilla det som blir botten.

Det varierar väl från järn till järn men just pannkaksjärn (åtminstone mitt eget) brukar ha ganska smala handtag som i princip går rakt ut, horisontellt, från själva pannan. På så sätt blir det endast en marginell glipa mellan grill och lock.

Jag tror det räcker med en tjock vante men egentligen behöver du ju inte lyfta upp järnet utan endast pizzan.

Haha, ja det blir ett engångsproblem

Som jag har förstått saken vill man ha det extremt varmt när man bakar pizza, de klassiska stenugnarna blir ju mycket varmare än en vanlig ugn.

Jag undrar om inte Heston har gjort pizza på klotgrill, eller det var något annat kanske. I vilket fall - om du vill larva runt lite skulle jag testa att bygga en liten konstruktion. I vilket fall som helst måste du ha någon pizzasten eller dylikt att ställa på grillen. Mitt förslag är att du bygger tre små väggar i en kvadrat längs ytterkanterna på pizzastenen genom att ställa dit tegelstenar eller något liknande. Och ovanpå det ställer du dit en till pizzasten, ett gäng metallplåtar eller något dylikt som reflekterar värme.

När glöden blir varm så kommer hela konstruktionen hettas upp och du borde få en jämnt bakad pizza, ju tjockare väggar och tak du har desto bättre.

Vilken trevlig tråd , är man ute efter att baka pizza så billigt som möjligt behöver man en ordentlig pizzasten.
(själv bakar jag på gamla sten (eldfast tegel).

I skogen eller på grillen med kol eller ved bygger jag upp med vanlig gråsten så att det blir en höjd på ca 17 - 20 cm ( källarplan sedan lägger jag en ugnsplåt som ett plan och eldfast tegelsten sedan lägger man helt enkelt mer gråsten för att forma väggar ca 10 - 15 cm i höjd .. därefter är det bara att lägga ytterligare en ugnsplåt som tak..

nu är ugnen färdig (man har 2 plan så att säga), i det understa planet där eldar man .. det gör inget om man eldar på ordentligt en timma ungefär ,, då har man en ordentlig glödbädd ... nu är det ca 350 grader i det övre planet och stenarna är mycket varma ... här på bakar man pizzorna med en form i rostfritt stål eller ett gammalt tillplattat grytlock i aluminium..eller någon annan aluminium form som är platt.. baktiden brukar vara 3 minuter för varjepizza och det blir frasiga och lite lite så där gott mörk brunbrända i botten ..

Jag har en känsla att mycket av den tidigare diskussionen här är överspelad. Det har blivit allt vanligare att göra pizza på grill sedan dess, och det finns väl mycket ny kunskap lättillgänglig på nätet. Nu börjar dessutom pizzastenarna att ersättas av de ännu hippare pizzastålen. För min del blev det på grund av olika omständigheter aldrig av att fullfölja det här spåret.