Är rostat bröd mer onyttigt än icke-rostat?

Det går åt mer smör till rostat, då det smälter in i brödet.

Du kan inte ta till dig näringen i den form som okokt potatis är.

Snarare lite mindre nyttigt. B-vitaminet i brödet förstörs av den höga temperaturen. Annars är det ungefär lika nyttigt som det var innan (fullkorn är nyttigare än rent vetebröd osv).

Varför skulle det vara onyttigare? En av det dummaste frågorna jag hört
Skulle allltså varm mat vara onyttigare än kall mat?

Det är klart att rostat bröd är onyttigare. Bränd mat överlag innehåller cancerframkallande ämnen.

Visst är rostat bröd jäkligt gott, men i ärlighetens namn är det väl inte så nyttigt i största allmänhet.

Rent allmänt är fralla med vitt mjöl det allra sämsta brödet man kan äta. Jag stöder inga förbud, men man bör kanske inte käka det varje dag. Men det är fritt val givetvis!

Det här med nyttig mat är inte helt lätt...

Om man ska generalisera så kan man nog säga att ett fiberrikt bröd "nyttigare" än en fralla. Men det finns självklart undantag från det: Om din kropp (dina muskler) är tömda på kolhydrater efter t.ex en tuff idrottsutövning så är snabba kolhydrater bättre än långsamma. Snabba kolhydrater finner du i t.ex en sportdryck, banan eller en skiva vitt bröd.


OnTopic: Finns en risk att rostat bröd innehåller mer cancerogena ämnen än orostat bröd.

Nu finns det även studier som visar att vissa av reaktionerna även kan skyddar mot vissa sjukdomar och cancer. Hur som haver så innehåller bröd aminosyran asparagin, en aminosyra som med hjälp av hetta reagerar med socker bildar akrylamid. Ämnet är allmänt känt som hälsobov med dna-skadande egenskaper etc. så det är klart att det finns belägg för att det kan vara "mer onyttigt" efter att brödet har rostats.

Mörkt bröd är ju nyttigt så bränn på det ordentligt. Annars som tidigare nämnts så är nog största skillnaden att det lätt går åt mer smör till rostat bröd => mer kalorier och fett. Om det är "onyttigt" får du avgöra själv.

Så är det. Rostat bröd är gott men kommer att innehålla mer akrylamid än orostat bröd.

Skyddar akrylamider mot nåt så var det nåt nytt för mig, men att drabbas av polyneuropati om man käkar nån skiva rostat bröd eller så tror jag är svårt att bevisa.

Käkar nästan aldrig (dvs väldigt sällan) rostat bröd, och skulle jag få cancer eller polyneuropati så tror jag inte att det är pga den brödskivan.

Men allt skall man ta med måtta. Jag tor att friterad mat är värre än en rostad macka, men såklart har jag inte belägg för det.

Bränner man brödet för mycket (brukar ju vara ganska självklart att man inte gör det) så kan nog det vara hälsovådligt, igen nåt jag bara fått för mig - man skall inte bränna mat men att rosta det lite har jag inte hört nåt om tidigare. Det blir lite som att säga att det är nyttigare att äta degen än det gräddade brödet (då är den ju upphettad redan)

Nu har jag varken påstått att Akrylamid är hälsosamt eller att det bildas såpass stora mängder i rostat bröd att de kan påverka en vuxen människa.

Vissa produkter i reaktionen kan däremot ha positiva egenskaper, där är då självklart inte Akrylamid inräknat.

Jag har själv inget problem med att äta rostat bröd men det är oväsentligt.

OK, då missförstod jag dig bara. Kanske jag läste lite slarvigt.