Ihjälbrända musslor. Bittra. Varför?

Man kör musslorna enligt konstens regler med lök, vitlök som inte tar färg. Man använder persilja och torkad chili. När musslorna går i hörs ett fräsande, sedan ökar fräsandet när det vita går i.
Då ska allt vara hunky dory, eller hur? Glaslocket låter mig se hur skalen öppnar sig irl. och när tiden är mogen plockas musslorna upp. Stängda kastas. Nu kommer det knepiga:

Smaken upplevs som en smula bitter. Min teori är att vitlöken hann brännas innan musslorna gick i grytan. Vad tror ni?

Jag tror du fått dåliga musslor helt enkelt. Kan vara känsligt det där.

Menar du att en dålig kan påverka smaken på hela batchen? Då borde jag väl ha känt stanken innan?

Nej, jag menar att du fått ett helt gäng dåliga musslor. Det behöver inte vara något som skulle luktat.

Menar du att det skulle påverka smaken så de blev bittra? På min lokala ICA?
Jag kände nada när jag luktade på dem. Kan det där med öppning, etc.

På din lokala ICA - o ja!

Det kan mycket väl vara så att man inte känner någon dålig lukt innan.

Jag tror du bränt vitlöken. Kan du identifiera vitlöken i din batch och den smakar bittert, ja då är den bränd. Färgen är dessutom då lite bärnstensbrun. Pressad vitlök vidbränns lätt, prova skiva tunt ist.

Asså, jag gav klyftorna ett slag med bredsidsan innan jag kvickt strimlade dem.
Ruggigt nära id:ade felet.
Hur många procent på era batchar har gått åt HÄ genom åren?

Jag misslyckas aldrig med mat. Aldrig.

Gör jag ungefär en batch på tusen. Lärdom är nyttigt dock.

Jag tror inte att du lagat musslor tusen gånger.

Tros fan. Nu vill jag veta det troliga, ingen kukmätartävling.