Citat:
Ursprungligen postat av retro1234
Apropå oxfilet, finns det vissa typer/delar av nöt som lämpar sig bättre och är mindre farligt att äta rått eller tillagat på detta sättet än andra?
Ju mörare styckdel, desto lättare att tugga. Mindre möra bitar brukar ju ha mer smak, så där har de en fördel. Då är det viktigare att få till tunna skivor. Såvitt jag vet skiljer sig inte olika styckdelar åt när det gäller risk för infektion/förgiftning, utan det viktiga är att köttet är färskt och helst skivas strax före förtäring, för att minimera tiden som ytan på köttet exponeras för ev bakterier. Köper du en bit kött och ber butiken skiva den åt sig, eller skivar hyfsat färskt kött själv samma dag som du ska äta, så skulle jag inte oroa mig.