Köttbullar 70% kött, var det 100% förr i tiden?

Hm, det blir ju mycket billigare när man "späder ut" färsen. Kött är en dyr råvara och har väl alltid varit så jag antar att man spädde ut dem förr i tiden också. Personligen så tycker jag att det smakar bättre också.

Jag brukar oftast ta nån skiva formfranska som jag torkar i ugnen, slår ihjäl och blandar med mjölk. Sen får det stå och svälla i minst tio minuter medan jag fräser fint hackad lök och ev. vitlök mjukt. Sen när brödsmeten har en hyfsat fast konsistens blandar jag det med nötfärs med hög fetthalt, kryddor och lökfräset. Om jag inte fräser löken först så har köttbullarna en tendens att falla sönder!
Förr tillsatte jag också ett ägg men skippar det nu för tiden då smeten håller ihop ändå och jag inte gillar den fisiga äggsmaken.

Skulle tippa på att mina köttbullar väger in på ca 60% kött.

En skiva formbröd till hur mycket köttfärs? Om det gäller en normalstor förpackning om 400-500 gram så vill det till väldigt mycket lök, mjölk och kryddor för att du ska få ner kötthalten till 60 procent.

Alltså nu är det ju mycket ögonmått men kanske 2 skivor på 400-500g köttfärs. Sen har jag 15-20% fett i färsen också så jag vet inte hur man väljer att räkna.