Livrädd för att köttet inte ska vara ordentligt stekt

Jag har och har alltid haft (tror jag har ärvt det från mamma) en rädsla för att köttet jag steker inte ska bli ordentligt genomstekt, så att man får i sig lite "halvrått" kött.
Detta resulterar ofta i att jag server kolbitar eller som igår, söndertrasade hamburgare som jag varit tvungen att dela på mitten för att se att de inte är röda inuti.

Kan någon kunnig inom matlagningens ädla konst ge mig lite tips på hur jag ska komma över dessa tvångstankar, och hur länge kött av olika slag stekas.

Nu är jag ingen kock, men tyckte det var en intressant fråga.

Hittade den här sidan, som då gäller stekar, men det kanske går att applicera på flera maträtter.

http://et.sdsu.edu/radair/world_wide...k_doneness.htm

Håll dig till oxfilé så slipper du oroa dig.

När du steker annat kött kan du väl bara helt enkelt skära i köttet när du tycker att det borde vara klart. Om det ser okej ut är det bara att käka. Hur svårt kan det vara?

Nötkött som entrecote, oxfile etc ska ätas blodigt, bara lätt stekt och mer eller mindre rått i mitten, annars kan man lika gärna steka på grytbitar och äta. Vad är du rädd för när du äter blodigt kött?

Köp en stektermometer så slipper du gissa eller sabba födan. Köp utan sladd så du kan använda på grillen och i stekpannan. Då kan du även träna upp känslan genom att känna med händerna när termometern visar att köttet är klart..

Pontare/

Det händer ju att man äter kyckling och gris. Ingen vits att gissa då.. Dessutom är det kul att kunna bjussa gäster på den stekning dom vill ha..

Kläm i den köttiga delan av vecket mellan tummen och pekfingret.
Jämför med hur biten på grillen (bpg) känns.

Med handen helt avslappnad - (bpg) är rött inuti
Vik in tummen, utan att spänna - (bpg) är rosa
Vik in tummen och spänn - (bpg) är genomstekt

Simpelt och funkar på allt utom på fisk och grönsaker...

/B

Steker jag hamburgare eller liknande så brukar jag sticka en gaffel i den i en sekund och sen snabbt hålla gaffeln mot tungan. Bränner man sig då lite grann är det färdigt Vet inte om det är det bästa sättet, men det duger åt mig.

Tack & bock..
Lite klokare blev jag iaf.

Nötkött är färdigt att vända när det börjar "svettas" på ovansidan, då brukar man få det rosa i mitten, vill man ha well done väntar man en liten stund innan man vänder.

Det viktigaste är nog ändå att du lär dig äta riktigt tillagat kött.
Du kanske kan öva på medium, via blodigt och sen examensprovet: råbiffen.
Gott som fan. Lycka till!

Utöver att känna på köttbiten så är ju färgen på den utsipprande köttsaften en bra indikator. Är den ofärgad så är biten genomstekt.