Ska laga hamburgare 150 gram, hur göra som kioskens?

Aldrig kommit nära en köpedressing som varit så god som den.
Lustiga är att jag mycket sällan gör egen dressing, just pga att hamburgare är lite snabbmat här.
Och då blir det itne så att jag gör dressing.
Men bankar till mina egna burgare i alla fall

Rätt många korvkiosker kör på Albas dressing:

http://www.albasauce.se/209-146-majo...dressingar.htm

Så också den kiosken som undertecknad hjälpte till att driva en kort tid.

Hamburgare har vi diskuterat till leda i tidigare trådar. Rent generellt så är Heston Blumenthals metod den som många finner den bästa, dvs grovt malet kött som smaksätts innan malningen och därefter rullas i folie likt en smällkaramell och placeras i frys en stund. Därefter skivas burgarna försiktigt med sågtandad/vågtandad kniv för att bibehålla luftigheten.

Kryddningen kan varieras i det oändliga. Personligen gillar jag Chermoula-varianten med rökt chipotlechili.

~Paul~

Hmm, kan det varit denna
Var ju väldigt längesedan jag personligen använde denna.
När jag semi jobbade på ett ställe som gjorde byrgare.

Finns denna och rydbergs att köpa i mindre förpackningar?
För glömmer aldrig smaken.
Men kanske man ska få tummen ur och göra sig lite egen dressing istället.
Har gjort remulade sås själv, och den är ju bara ett par ggr bättre än den där goda Danska.

Om jag minns rätt så var den minsta volymen 2,5 kg. Dock köpte vi aldrig mindre än 5 kg-s burkar. Det fanns upp till 25 kg. Rydbergs har vad jag vet liknande volymer.

~Paul~

Med detta du skrev, så är jag totalt osäker på vilken av dessa två det var.
Vi hade en mindre volym, så är nästan helt säker vi körde bara 2,5kg varianten.
Men är inte som jag sa säker.

Har du recept på dessa två?
de vi hade var ju mycket smakrika.
Kavlis smalar mest majonnäs med lite smak och lite textur.

Även om du inte vet recept, skicka på länk eller eget recept som liknar dessa.
Så ska jag sen pröva.

tror den eter, elmand taste