Hur gör man lingonsabayonne?

Hej,

Behöver tips på hur man gör en bra lingonsabayonne. Hittar många olika på nätet och mest är det plain sabayonne för desserter
Detta ska va en till helstekt renytterfilé.

Kom gärna med tips!

Kanske e helt fel ute men skulle det funka med en bea smaksatt med lingon/lingonsaft/lingonsylt isället för dragon/vinäger?

En tanke bara...


Mvh
seadog

Vispa 3-4 äggulor, passerade lingon och ett par matskedar strösocker i en skål över varmvattenbad och tillsätt marsalavin allteftersom? Så skulle nog jag ha gjort.

För övrigt kan jag annars rekommendera lingongastrique - socker, passerade lingon och vinäger. Både vackert på tallriken och oerhört smakrikt. Perfekt för att dekorera med, men samtidigt tillräckligt mycket karaktär för att vara ett bra komplement till mörkt kött och ett kraftigt rött!

Lycka till!