Bilder på dina maträtter v.2

2013-02-22, 04:31 #**1093**

Medlem

Reg: Jun 2009

Inlägg: 16 282

Citat:

Ursprungligen postat av maccan1234

Spaghetti med entrecote och gräddsås gjord på vispgrädde, kalvfond (Bong), rosmarin och timjan.

http://fuskbugg.se/file/JFvPEW/Spaghetti.jpg

Tyvärr så blev det lite smaklöst. Skulle vilja ha mer fond men då blir det ju för salt. Någon som har tips på hur man höja smaken? Normalt sett skulle jag ha haft i gul lök och det hade ju hjälpt lite men även då tycker jag att det borde gå att höja smaken några steg. Svamp är ju såklart också bra att ha i.

Hmm, för lite mer fräs i smakerna så är chipolte inte dumt.

Blir hett men döljer ändå inte smaken av resten så mycket (men jag har skadade smaklökar). Habanero är ett annat alternativ.

Men, en tomatbaserad sås typ http://vegania.net/sas.html kan ju vara kul.

Såg inte torrt ut i alla fall, såg riktigt gott ut.

Citera

2013-02-22, 10:59 #**1094**

Medlem

Reg: Nov 2010

Inlägg: 2 917

Citat:

Ursprungligen postat av maccan1234

Spaghetti med entrecote och gräddsås gjord på vispgrädde, kalvfond (Bong), rosmarin och timjan.

http://fuskbugg.se/file/JFvPEW/Spaghetti.jpg

Tyvärr så blev det lite smaklöst. Skulle vilja ha mer fond men då blir det ju för salt. Någon som har tips på hur man höja smaken? Normalt sett skulle jag ha haft i gul lök och det hade ju hjälpt lite men även då tycker jag att det borde gå att höja smaken några steg. Svamp är ju såklart också bra att ha i.

Testa att ha i smulad, torkad svamp. Höjer smaken oerhört. Eller varför inte parmesanost? En stänk rött vin?

Ser grymt gott ut för övrigt. Riktigt bra, saknar lite persilja på toppen bara! =)

Citera

2013-02-22, 11:00 #**1095**

Medlem

Reg: Nov 2010

Inlägg: 2 917

Citat:

Ursprungligen postat av maccan1234

Lagade precis till lite Entrecôte. Två tjocka skivor som jag först gav lite yta genom att steka dom på högsta värme i olja och vända ungefär var 10e sekund. Sen körde jag in dom i ugnen på 80 grader varmluft tills innertemperaturen var 58 grader.

Efter pannan - http://fuskbugg.se/file/X53bFr/1.jpg
Efter ugnen - http://fuskbugg.se/file/pW43SY/2.jpg
Uppskuret - http://fuskbugg.se/file/Myh0LL/3.jpg
På tallriken med bea - http://fuskbugg.se/file/nknAc8/4.jpg

Perfektion!

Men..varför vända var 10e sekund? Räcker att du vänder biffen en gång egentligen.

Citera

2013-02-22, 11:19 #**1096**

Medlem

Reg: Jun 2009

Inlägg: 16 282

Citat:

Ursprungligen postat av Formsvacka

Perfektion!

Men..varför vända var 10e sekund? Räcker att du vänder biffen en gång egentligen.

Heston säger det. Kolla ca 2min in.

Citera

2013-02-22, 11:19 #**1097**

Medlem

Reg: Okt 2008

Inlägg: 690

Citat:

Ursprungligen postat av Formsvacka

Perfektion!

Men..varför vända var 10e sekund? Räcker att du vänder biffen en gång egentligen.

Jag hade tittat på den här videon med Heston Blumenthal där han vänder väldigt ofta. Han anser att stekytan blir tunnast då och jag är nog benägen att hålla med. https://www.youtube.com/watch?v=5-9NgOZuUXM

Citera

2013-02-22, 11:21 #**1098**

Medlem

Reg: Feb 2012

Inlägg: 1 857

Citat:

Ursprungligen postat av maccan1234

Spaghetti med entrecote och gräddsås gjord på vispgrädde, kalvfond (Bong), rosmarin och timjan.

http://fuskbugg.se/file/JFvPEW/Spaghetti.jpg

Tyvärr så blev det lite smaklöst. Skulle vilja ha mer fond men då blir det ju för salt. Någon som har tips på hur man höja smaken? Normalt sett skulle jag ha haft i gul lök och det hade ju hjälpt lite men även då tycker jag att det borde gå att höja smaken några steg. Svamp är ju såklart också bra att ha i.

Spiskummin hade gått fint med det där, lite svartpeppar. En klick dijonsenap kanske. Tycker du det blir för salt med mer fond så kan du försöka hitta "riktig" fond istället. De brukar vara mindre salta. Dessa köps litervis och du får hälla i mer så klart.

Citera

2013-02-22, 11:28 #**1099**

Medlem

Reg: Okt 2008

Inlägg: 690

Citat:

Ursprungligen postat av mysdavey

Spiskummin hade gått fint med det där, lite svartpeppar. En klick dijonsenap kanske. Tycker du det blir för salt med mer fond så kan du försöka hitta "riktig" fond istället. De brukar vara mindre salta. Dessa köps litervis och du får hälla i mer så klart.

Har du tips på vilka märken som har mindre salta fonder? Jag har att välja mellan Aromont, Bong, Fantasty, Knorr, Lithells.

Så småning om kommer jag nog göra en riktigt stor sats egenkokt fond och frysa in.

Citera

2013-02-22, 11:37 #**1100**

Medlem

Reg: Feb 2012

Inlägg: 1 857

Citat:

Ursprungligen postat av maccan1234

Har du tips på vilka märken som har mindre salta fonder? Jag har att välja mellan Aromont, Bong, Fantasty, Knorr, Lithells.

Så småning om kommer jag nog göra en riktigt stor sats egenkokt fond och frysa in.

Jag har ingen aning, jag började notera att det fanns i Storbritannien och Spanien. Man kanske måste till en mer välsorterad butik för att hitta det i Sverige.

Citera

2013-02-22, 18:50 #**1101**

Medlem

Reg: Nov 2010

Inlägg: 1 449

På menyn idag stod det Baconlindad köttfärslimpa fylld med katrinplommon och russin, med kokt potatis, champinjonsås, ärtor och rårörda lingon.

http://brumelbryn.files.wordpress.com/2013/02/dsc6995.jpg

Citera

2013-02-22, 18:57 #**1102**

Medlem

Reg: Jun 2011

Inlägg: 1 998

Citat:

Ursprungligen postat av Brumelbryn

På menyn idag stod det Baconlindad köttfärslimpa fylld med katrinplommon och russin, med kokt potatis, champinjonsås, ärtor och rårörda lingon.

http://brumelbryn.files.wordpress.com/2013/02/dsc6995.jpg

Stiligt! Så ser inte min köttfärslimpa ut när jag skär upp den

Citera

2013-02-22, 18:58 #**1103**

Medlem

Reg: Maj 2012

Inlägg: 4 434

http://www.bilddump.se/bilder/20130222175537-83.183.119.139.png

Lite marinerad kyckling, pappardellepasta, pesto, parmesanost, basilika, tomat!

Citera

2013-02-22, 19:00 #**1104**

Medlem

Reg: Dec 2008

Inlägg: 2 900

Citat:

Ursprungligen postat av maccan1234

Har du tips på vilka märken som har mindre salta fonder? Jag har att välja mellan Aromont, Bong, Fantasty, Knorr, Lithells.

Så småning om kommer jag nog göra en riktigt stor sats egenkokt fond och frysa in.

Var hittar man Lithells?

Citera

Bilder på dina maträtter v.2

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in