Bilder på dina maträtter v.2

Bengrots helgmiddagar.

Lördag:

Skaldjur Indienne med spagetti. (räkor och kräftstjärtar med fräst gul lök och röd paprika och ananas, dill, fyra sorters peppar och curry och en massa grädde. Toppade med parmesanost och flingsalt.)

http://privat.bahnhof.se/wb872459/gryta.jpg

Söndag:

Ugnsstekt fläskfilé med färskpotatis, sjudade grönsaker och Bengrots gräddsås. Rödvinbärsgelé och en klick riven pepparrot till det. Färskpotatisen är jag inte helt nöjd med, köpt på Hemköp, det ska inte vara så här tjockt skal på färskpotatis. Men visst, den slank ner utan större problem.

http://privat.bahnhof.se/wb872459/stek.jpg

En liten burgare.

Burgare

En god macka
http://i.imgur.com/CxrddfH.jpg

Försökte mig på en curry som väll blev ok men måste nog läsa på lite inför nästa försök eller har ni några bra tips?
http://i.imgur.com/XzkWni9.jpg

Ser riktigt gott ut. Har du gjort brödet själv med?

Crispy shrimp tacos! Panko-panerade räkor, vitkål, tomat, silverlök, koriander och majo!

http://imgur.com/KhsszqA.jpg

Jag tycker curryn ser god ut konsistensmässigt. Jag har massor av bra curryrecept men de är alla rätt omfattande. Mitt tips är att endera kosta på dig en bra kokbok, gärna från England (den bästa indiska maten kommer som bekant från England ) eller också söka lite på nätet. BBC Food har många väldigt bra curryrecept. Det viktiga tycker jag är att man ger fan i att köpa färdiga curryblandningar och istället blandar sina kryddor själv. Då kan det som ska rostas innan rostas och det som ska oljefräsas kan behandlas så. Currypasta som man gör själv blir så otroligt mycket smakigare. Ett annat tips är att köpa kokosmjölk på asiatiska butiker. De "svenska" sorterna har så mycket emulgeringsmedel i sig så de är svåra att få att skära sig.

Sådär ja! Ser svinbra ut

Cheeseburgare med sallad, dressing och bacon- och lökströssel.

Brödet var det enda jag fuskade med

Köpte på ICA Max burgare-bröd.

Just nu är det som nämnt mycket Heston Blumenthal. Gillar att leka med "molekylär gastronomi"-grejen (termen låter så j*vla douchebag), och Fat Duck-stuket med historisk influens, många japanska ingredienser och igenkännbara rätter passar mig bättre än t.ex NOMAs skogsmullestil eller f.d El Bullis helt experimentbaserade modell. Att Blumenthal tidigare gjorde bra TV-program (In Search of Perfection, Heston's Feasts, Kitchen Chemistry) ger också inspiration. Flera av recepten är från middagen är tagna från The Big Fat Duck Cookbook, http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0747583692. Samma recept i en bok som inte väger 8kg och som inte har metoddel samt "min filosofi"-tjafset finns i http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0747597375. Självklart fick de modifieras för att passa tidsram och budget.

Finns även en del användbara recept på hemsidan för ElBullis Texturas-serie. Och t.ex http://www.molecularrecipes.com/

Knappast svensk, spansk? Det är främst oss skåningar som får käka riktig nypotatis de skall vara täckta av jord som man sköljer bort.

Hursom så såg det jävligt gott ut!

Den mackan fick mig att dreggla alá Homer

Nu blev jag hungrig!