Citat:
Ursprungligen postat av Spackelackan
Hehe samma här. En argentinska för att vara exakt, och hon blev mycket imponerad av empanadosarna
Själv så är hon inte så värst mycket för matlagning, men att baka det gillar hon vilket demonstreras genom denna argentinska äppelkaka med karamelltopp och mörka chokladbitar benämnd "Torta de Manzana":
http://www1.picturepush.com/photo/a/...ckemat/005.jpg
http://www5.picturepush.com/photo/a/...ckemat/001.jpg
Funkar också på ett buffébord.
Hola Amigo!
Ja det var mycket kul att höra, min fru kommer från andra sidan, ja Chile.
Det var en fin Äpple kaka!
Något liknande bakar min fru också, baserad på nästan sockerkaka men betydligt saftigare.
Ja för att spä på lite i tråden så slänger jag med hur vi gör skinka.
__________________________________________________ _____________
Jamon - Skinka på Latino vis.
Ingredienser:
- 1 st skinka med ben ( hela bakdelen från en gris blir trevligast, ja runt 6 kg )
- salt
- vitlök
- svart peppar
- olivolja
Gör så här:
Torka av sklinkan och skär svålen i rutor.
Skr små hål i skinkan på sidorna och stoppa in skalade vitlöks klyftor.
Gnid in Skinkan med salt och peppar och olivolja.
Lägg skinkan på ett galler med en ugnsform under med svålen uppåt.
Stoppa in en kött-termometer med spetsen mitt i skinkan.
Grilla skinkan i ugnen i 180 grader tills termometern visar 80 grader.
(går också bra i 150 grader men lägg till ungefär 20 – 30 min per kg, den blir då torrare)
Tiden det tar är ca 60 minuter per kilo. (90 minuter)
Ös den en del under tiden eller lägg folie över den, så den inte bränns.
Tag ut skinkan och låt den svalna något innan du tar bort svålen.
Griljera sedan skinkan om du vill.
I200 grader i ugnen.
Det tar ca 20 min eller tils osten är gyllen brun eller skorpmjölet knaprigt
Det blir det läckert med någon smakrik ost som blandats med något ägg.
Och till jul kan man köra med skånsk senap blandat med ägg och skorpemjöl överst.
__________________________________________________ ____________
Skall ni göra korvar av get kött som vi gör.
Dom går att både steka "färska" och röka och sedan torka dem.
__________________________________________________ ___________
Getkorv !
6 kg getkött eller en del av får.
4 kg griskött
2 kg späck gris
1 till 1,5 dl salt
4 tsk salpeter
8 msk socker
6 tsk kryddpeppar
6 tsk vitpeppar
14 tsk ingefära
3-4 dl cognac
2 dl vatten
och vill man ha lite styrka så i med chili, fin hackad, mängden avgör vilken sort man väljer och hur stark man vill ha den.
(rova med att blanda i 4 små starka och prov stek lite av smeten, räcker inte det så i med mer)
gröna oliver som man skivar i tunna bitar passar utmärkt att lägga i och samma här, börja med ett 40 tal och sedan efter prov kan man lägga i fler.
vitlök går också utmärkt att smaksätta med, 2 hela vitlökar som skalas och skivas, och på samma vis här prova smeten och eventuellt i med ännu fler.
vill man sticka ut lite med, så river man någon vällagrad getost blandar i det i smeten.
börja med 8 - 10 dl i riven form och sedan efter prov så i med mer om så önskas.
men smeten måste blandas väl.
Vist kan man ha i allt, men det blir bättre att bara ha i en av smaksättarna för utom lite chili.
På detta vis så får man 4 olika korvar med bra styrka och karaktär.
Så till tappas blir dom utmärkt som "färska" som steks och skivas i tunna bitar.
Och har man gott om tid så röka dem lätt och låt dem torka, längre dom torkar ju hårdare och godare blir dem.
En vinkällare där man lagrar även ost, pata negra, korv och vin är perfekt miljö.
Rullkragen
Tackar för det!
