Recept till ugnspotatis, potatismos, etc

Redaktionen gav mig den otroligt spännande uppgiften att skriva om potatisar, så nu skulle jag behöva lite recept på potatsrätter... Ungspotatis och potatismos vore hyggligt!

Mos

Öppna en påse Felix potatismos^D^D^D^D Nejdå.

Skala och koka lagom mycket plugg.
Pressa ned i en skål.
Rör ner massor av smör eller bregott.
Häll under omrörning på het mjölk tills du får rätt konsistens.
Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt hysteriska mängder muskot.

Stekt pot (det feta receptet)

Skala plugg och skär i ganska stora bitar; sisådär 4 (max 8) bitar för en
medelstor potatis.
I en stor kastrull vatten häller du olivolja och salt.
Koka potatisen så att den är "al dente" som sydlänningarna säger.
Stek den i löjligt mycket olivolja. (Ta lagom och dubbla det.)
En del vill gärna ha på socker också, för färgens skull, men jag undrar om
inte det är vidskepelse.

Rösti (råstekta potatisplättar)

Skala och riv pot ganska grovt. Hmm... Tjockare än tandpetare men smalare
än tändstickor.

Dumpa i en lagom varm stekpanna med en massa stekfett i (t.ex. olivolja)
och platta ut (ganska hårt) plätten så att den är hyfsat tunn och så stor
som får plats i pannan. Håll inte på och pilla, utan låt plätten steka klart på
första sidan. Hasa ur plätten och vänd den. Häll mer fett i pannan och
vänta tills det blivit varmt. Tillbaka med plätten och stek andra sidan.
Ät med massor av salt.

Pot-grat

Smöra en ugnsfast form.
Skala och skiva pot och ett par lökar.
Riv eller skiva ost.
Dumpa hälften av potatisen och löken i formen, på med ost, salt och peppar.
Pressa över lite vitlök och täck med ost.
I med resten av pot + lök, pressa i mer vitlök, på med mer salt och peppar.
Häll över en gnutta vispgrädde och/eller mjölk (helst röd). Täck med ost.
In i ugnen på... 200 grader kanske. Det blir klart på 45 min till en timme,
beroende på tjocklek.

Grädde och mjölk kan ersättas av vitt vin.

Hmm... Kommer inte på fler favoriter just nu.

Åh, potmos! Bland det bästa Madchild kan tänka sig!

Jag brukar byta ut minst hälften av mjölken mot grädde och slänga i en extra stor klick smör, fett och gott!
Det viktigaste är annars att blanda alla ingredienser i ett kör och röra så lite som möjligt för att få bra konsistens och inte klistrigt mos.

Detta är smarrigt och fettrikt.

Dijonstuvad potatis.

8 st Potatisar, medelstora
5 dl Matlagningsgrädde + 1-2 dl mjölk
3 msk Dijonsenap
1 dl Hackad gräslök
1 tsk Salt

Skala potatisen och skär den i ca en centimeter stora bitar, lägg tärningarna efterhand i en kastrull. Fyll på med grädden så att det lagom täcker potatisen och koka den sakta tills potatisen känns mjuk och stuvningen börjar tjocknar. Späd med lite mjölk om den är för tjock. Smaka av potatisen med senap, gräslök och salt.

Jag brukar koka potatisar, ungefär så många som jag skulle tagit om jag skulle äta dom enbart kokta, sen koka dom, köra med elvispen och ha i en klick smör och i med salt, vitpeppar och mjölk tills konsistensen blir bra. Väldigt enkelt.

Är det många som brukar ha i svartpeppar? Jag använder alltid vitpeppar..

Ditt recept är enkelt och bra, det är ungefär som jag gör det. Ibland blir det för mycket kvar och då brukar jag spara det i kylen och steka det dagen därpå. Inte alls dumt, prova får du se. Förresten brukar jag slänga i ett par
klyftor vitlök när potatis kokas, inte alls dumt det heller.
Vit- eller svartpeppar är väl mer en smaksak tycker jag. Mestadels har jag vitpeppar men brukar variera med svartpeppar, som sätter en litet annorlunda smak på det hela.

Tvätta o klyfta oskalade potatisar. Lägg i en påse/skål och häll på lite olja och tex grillkrydda. Skaka/blanda om. Häll ut på en plåt o in i ungn på ca 200 grader i 45 minuter. Låt gärna potatisen bli "brun".



Till snabblunch tar jag 1-2 potatisar som jag "slantar" penslar på olja o saltar litegrann. Kör dom på snabbgrill i ugnen ca 15 min.

Detta är ett kanonrecept på god potatisgratin, ganska låg fetthalt.

Potatisgratin 4 portitioner. Ganska light.

1 kg potatis skuren i 3mm skivor
1 stor gul lök, skivad i tunna skivor
1 dl Kelda mellangrädde
5 dl Mjölk
2 st Hönsbuljongtärningar
1 st Hackad SunSolo vitlök eller efter smak
1 tsk riven muskotnöt
2 tsk Aromat
Svartpeppar efter smak

Ös sörjan i en vid kastrull och koka i 15 minuter. Varning, potatisstärkelse bränner mycket lätt i botten, rör om OFTA!!! (Hela tiden...)


Häll över joxet i en ugnsfast form och grädda i 45minuter upp till en timma i 200 grader.

Ät och njut!!

Jodå, det gör jag och äter med knaperstekt bacon och lingonsylt


Purjolök är gott att ha i potatisgratäng!