Hjälp![Vad är det för kött jag ska ha i detta gamla recept? /mod]

Hejsan, har precis hittat ett gammalt recept som det bjöds på hos min familj när jag var mindre
Vore snällt om någon vet vad det är för kött, och hur mycket grader man ska sätta ugnen på
Misstänker att det är rostbiff.
Någon som har gjort liknande recept?

Har bara ett papper på hur man tillagade det.

Köttet ska lagras i vatten 5-6 dl och 1 dl salt.
Sen skall köttet in i ugnen 10.00- och ut ca 22.00
Altså skall köttet vara i ugnen i 12timmar totalt.


Tacksam över svar!

Det kan vara vad som helst ju. Har du inga äldre släktingar som kanske minns?

Tjälknöl kanske?
Det gör man på vilt, rådjur eller älg.

Jag vet, min mor kommer inte ihåg vad det var för kött, dem andra som åt köttet (ca 10år sedan är jämngamla som mig.) Kommer nog inte ihåg det med

Tjälknöl är det inte, men tacksam över svaret!

Om det är ett äldre recept så kan det t. ex. vara frågan om rimmad Oxbringa som får koka på låg värme under lång tid.

Vore schyst om du kunde beskriva konsistens och utseende på köttet.

Vad serverades till?

Det enda jag kan tänka mig är Tjälknöl, fast du sa att det inte var det. Denna rätt kan lagas även av nötkött, t.ex fransyska eller rostbiff. Efter ca 12 h i ugnen, lägger man steken i en salt lag (eller saltlake) då den tillagats helt okryddad.

Det här är absolut tjälknöl. Som ovanstående nämnt så kan man tillaga det på såväl älg som nöt (fransyska) och steken ska vara fryst när man ställer in den i ugnen. Mängden lag ska dock vara mer än 5 - 6 dl.

Definitivt tjälknöl, det ser ut som rostbiff

Köttet ska vara benfritt, det går att göra både på nöt, vilt samt även på gris, men med gris mindre tid i ugnen. Köttet ska även vara djupfryst. Jag brukar göra det nattetid. Kanske har den inne i tio timmar beroende på storlek, sen lägger jag den i varm lag på kylning.
Du kan med fördel krydda saltlagen med enbär, svartpeppar, pepparmix, lite vitlök.
Har du gris byter du ut enbären mot örtkryddor.

Tack alla för svar!