2005-03-28, 17:36
#1
I Malmö har takeawayutbudet med indiska förtecken exploderat och jag handlar ofta billig och framförallt god mat på dessa etablissemang under devisen 2 (små) rätter för 45 spänn. Det rör sig oftast om kantinmat i grytform, men oj va gott det är.
1. Min favoritgubbe gör en grym lammgryta med spenat. Skulle vilja göra den hemma men hittar inga bra recept. Sitter nån inne med nåt? I den jag är ute efter är det i princip bara kött och hackad spenat kanske lite lök och någon vätska som gör det "grytigt" samt kryddor förstås, alltså inga andra huvudsakliga grönsaker.
2. Favoriten har typ färdigskurna grönsaker, valfritt kött/räkor och kryddor i sina rätter. I alla dessa har han i nån form utav modersbuljong som står och puttrar på spisen, vad kan det vara i den? Han har den verkligen i allt och den borde ju inte innehålla köttbuljong iom att han säljer mycket vegetariskt, dock har jag mina misstankar. Jag tror att en del av hans framgång går att spåra till överdrivet användande av olja men det kan väl ändå inte vara olja som han häller i all mat? Maten är snarare fräsh än oljig.
Proceduren:
1. Stekning av adekvata kryddor i wokpanna (gamla teflonpannor där beläggningen skrapats bort allteftersom han använt metallredskap, burr..)
2.Tillsättande av kött och grönsaker (förtillagade i möjligaste mån)
3. Tillsättande av moder "buljongen".
Mycket enkelt, skall väll tilläggas att den mystiska moderblandningen som verkar ingå i samtliga rätter smakar extremt långt ifrån grönsaksbuljongstärning...
1. Min favoritgubbe gör en grym lammgryta med spenat. Skulle vilja göra den hemma men hittar inga bra recept. Sitter nån inne med nåt? I den jag är ute efter är det i princip bara kött och hackad spenat kanske lite lök och någon vätska som gör det "grytigt" samt kryddor förstås, alltså inga andra huvudsakliga grönsaker.
2. Favoriten har typ färdigskurna grönsaker, valfritt kött/räkor och kryddor i sina rätter. I alla dessa har han i nån form utav modersbuljong som står och puttrar på spisen, vad kan det vara i den? Han har den verkligen i allt och den borde ju inte innehålla köttbuljong iom att han säljer mycket vegetariskt, dock har jag mina misstankar. Jag tror att en del av hans framgång går att spåra till överdrivet användande av olja men det kan väl ändå inte vara olja som han häller i all mat? Maten är snarare fräsh än oljig.
Proceduren:
1. Stekning av adekvata kryddor i wokpanna (gamla teflonpannor där beläggningen skrapats bort allteftersom han använt metallredskap, burr..)
2.Tillsättande av kött och grönsaker (förtillagade i möjligaste mån)
3. Tillsättande av moder "buljongen".
Mycket enkelt, skall väll tilläggas att den mystiska moderblandningen som verkar ingå i samtliga rätter smakar extremt långt ifrån grönsaksbuljongstärning...
