Bosnisk mat, Dolme (Fyllda lökar)

Mjo jag vet Dolme, haha......


Till detta trevliga recept som är staden Mostars mest kända rätt så behöver du:

600 gr gul lök
Lite vinäger (Vitt vin)

Till fyllningen:

100 gr röd lök
400 gr nötfärs
80 gr ris
paprikakrydda
2 msk tomatpure
2 msk matolja
lite salt och peppar
1 ägg.

Nu kommer det kanske lite knepiga, skär toppen på lökarna och sätt dem i vatten med lite vinäger i, låt det koka upp men inte för mycket! Ta bort från spisen och låt varmvattnet rinna av, häll i kallt vatten. Nu ska du med fingrarna få bort ytterskalen från lökarna så att kvar blir små skålar, om ni fattar hur jag menar. Gör så med alla lökar och alla skal tills du får en hel del.


Fyllningen ska lagas som så att du hackar löken tunnt samt blandar med färs, sedan häller du i kryddorna tomatpure samt ägg och olja samt ris, blanda ihop allt och fyll lökskålarna med det. Du lägger "Dolmarna" i en kastrull samt häller varmvatten över dem tills de är lite täckta med det, sedan ska en mindre lock vara ovapå dem så att de inte far omkring i vattnet när dem lagas. Nu ska de kokas tills du ser att det får rätt färg......... serveras till yoghurt eller creme fraische.


http://www.recepti.co.ba/uploadedpics/9677405.jpg

Lökdolme alltså, det är nog nice. Jag har bara käkat kåldolmar och vinbladsdolmar tidigare, det här bör jag testa.

låter intressant, ska provas i helgen.
(lite skeptisk dock då jag inte har läggningen att ta en dolme i munnen ...)

Några frågor:
riset, är det vanligt parboiled ?
har du provat med nåt annat, typ basmati ?


Kan du ge en uppskattning av tiden eller en beskrivning av vad "rätt" färg är.

Du kan ha vanligt ris, avlånga sorten var knepigare märkte jag..........det ska kokas tills riset och köttet är genomkokt, så kolla efter det, som här på bilden:

http://www.coolinarika.com/repositor...ab9_header.jpg

Man kan också hälla i krossade tomater i vattnet runtomkring, funkar fint.