Frysa fisk före gravning eller inläggning

Man får ju alltid höra att fisk som skall gravas eller läggas in skall frysas i några dygn först för att döda parasiter. Jag ifrågasätter inte det riktiga i detta men jag är lite nyfiken på om någon här kan berätta vilka paraster som avses? Det skulle alltså vara någon parasit som finns i fiskkött och som kan smitta människor men som dör i frysen. Eller är anledningen att någon tarmparasit från fisken kan ha kommit ut i/på köttet om den som rensade fisken slarvade och råkade sticka hål på tarmen?

Testa Google nästa gång! En enklel sökning på "parasit i fisk" och all fakta som behövdes kom upp, Men men..
Nästan all fisk innehåller en parasit kallad makroparasit alla dessa är inte skadliga men fisken bör ändå frysas i två dagar för att alla parasiter ska dö.

Bakterierna dör inte, men parasiter som kan ge mask i magen eller andra problem dör av frysning.

Mask i magen tycker jag är riktigt äckligt.



Livsmedelsverket.

Tack! Jag borde ha haft vett på att söka på parasit och inte på gravning...

Fear2Be har en bra sammanfattning, tack. Finns en annan sammanfattning här som också gav vad jag sökte: http://www.svenskfisk.se/media/38840...sguiden_12.pdf

Så svaret på min fråga är ja, det finns uppenbarligen parasiter som lever i fiskkött och inte bara i tarmarna.

Om du använder odlad lax så är risken försumbar.

Jodå, men jag brukar göra egna inläggningar av färsk sill och nu har det kommit in rätt mycket makrill till kusten så jag och kompisen tänkte ta en tur med hans båt och dörja och då skall jag göra lite inlagd makrill också. Jag fryser alltid in fisken innan men det är trevligt att veta varför man skall göra det.

Tjenis!

Kanske jag inte fattat resonemanget med parasiter och bakterier?
Men Japaner äter rå fisk och då skulle det vara farligt.

När jag gör kryddsill och matjessill så köper jag alltid ny fiskad sill så vida jag inte själva varit ute och fiskat.
Sedan rensar jag sillen och lägger in den, oftast i lite större hinkar som får stå till sig innan den slåss på mindre burkar.
Kan inte minnas att någon i min familj blivit sjuk av detta.

Men om jag gör rätt eller fel kan jag inte svara på.

Rullkragen

Livsmedelsverket släppte ett pressmeddelande nyligen om detta gällande odlad fisk:

http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum...ning-tas-bort/

din fråga om vilka parasiter som avses anges här:
http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-m...asiter-i-fisk/

Fördjupning i ämnet:
http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-m...asiter-i-fisk/

Edit:
Ännu mer omfattande fördjupning:
http://www.fiskbranschen.se/branschvagledning.html