göra olika typer av skum?

Hej!

Googlade runt lite efter mustard foam och hittade mest bilder. Sen tänkte jag att tekniken säkert är samma på att göra alla typer av skum. Bör man köpa vispgrädde och bara vispa eller är det något mer man borde göra?

Beror på vad för skum du är ute efter, om du vill ha ett lättare skum så kan du testa med t.ex lecitin som bindemedel, från såkallade texturas

Lecitin är vad som stod på ett recept men jag har inte sett det nånstans :S. Lätt att köpa och håller länge? Färskvara eller? Kommer mest laga till mig själv så brukar undvika att köpa märkliga saker i större förpackningar.

Det är texturas-saker, torrt pulver

Kan vara lite knepigt att köpa

Du vet inte nånstans i gbg då? Det finns inget annat tips då som funkar någorlunda?

Kika i hälsokostaffärer, där borde det finnas.

Textura/Sosa produkter tro jag du lättas beställer från internet. Har inte sett en affär i gbg med de produkterna. Då de endast oftast används i restaurangkök.

Googlade textura utan att lyckas.

...

http://www.wgs.se/sortiment/grupp.php?sid=44 here you go man. Sjukt svårt att inte hitta något man inte behöver när man tittar runt på deras websida. Kan även tipsa dig om http://extremefood.se/ om du söker annat skojigt till din matlagning.