Fiskade torsk förut, dom är stela nu! Kan man filéa dom och käka ändå?

Hejsan! Var och fiskade förut och fick 3 fina torskar. 2 av dom har nu stelnat då jag inte har varken filéat eller rensat dom ännu. Kan man göra detta ändå? Köttet är inte dåligt bara för att dom legat döda så länge eller?

MVH Simon.

Vilken tidsrymd talar du om

Fiskar blir stela ganska snabbt, hur har du förvarat dom?

Låter som att fisken hamnat i Rigor mortis. All färsk fisk utsätts för detta när den är nyfiskad. Man brukar oftast låta firren vila tills den slappnat av å börjat släppa. Plattfiskar får oftast ligga 1dygn å vila innan de är avslappnat.

En riktigt färsk fisk är stel och kan vara lite mer besvärlig att hantera än den som blivit lite slappare. Men nåt större problem är det inte. Däremot kan det vara lite knepigt vid tillagningen eftersom de drar ihop sig och blir väldigt böjda.

Fiskade dom igår kväll! Den första jag fick upp fick väl ligga i en påse 4-5 timmar tror jag, den sista jag fick upp ca 2timmar. Jag filéa dom iallafall och frös in dom..

Första gången jag filéade också, kollade filmer på youtube om hur man gör, hittade inte riktigt någon som talar om hur man tar ut inälvorna och sånt riktigt.Så om någon känner sig manad och har lite tid över och tur med fisket så kan ni ju spela in en film om hur man filéar en torsk för första gången

Det är bara likstelhet eller rigo mortis som det heter på latin. Man kan massera bort det, men när jag steker makrill så panerar jag och steker dem stela, färskt ska det va!

För att rensa firren tar du kniven och för in den i fiskens anus och och snittar längs med magen mot huvudet inte för långt, bara så du får upp magsäcken..sen ere bara. In med handen o grabba tag i de göttiga å rensa

Om kombinationen av anus och knivar väcker obehag kan man också köra från andra hållet Kniven bakom bröstfenorna och skär uppåt (man håller fisken med buksidan upp). Sen bakåt.

En annan sak: När man filéar större torsk och andra torskfiskar så är det smart att skära från ryggsidan och längs med "revbenen". Benen är så tjocka att det är svårt att skära igenom dem framifrån som man gör på exempelvis gös eller abborre. Svinnet blir mindre också.