Grilla fläskfilé

Det har aldrig hänt mig. Brukar ha 60 soja 40 olja.

Ett behändigt svar att ta till .

Rent fysiskt går det till så att de flesta oljorna har en sotningsgräns på mellan 130 och 270 grader. Problemet är att värmen från härden oftast är avsevärt varmare än så. Skall man därför lyckas så måste man vänta tills kolet är i stort sett utbrunnet för att komma ned i tillräckligt låga grader, och då har man inte speciellt lång tid på sig för att genomgrilla köttet. Man kan förstås kringgå problemet genom att komplettera grillningen med vanlig elugn eller tvärtom - börja i ugn/tryckkokare och avsluta med grillning.

Samma sak gäller sackariderna i sojan. Den bränns ännu fortare än oljan, dvs redan vid ca 80 grader börjar den förvandlas till karamell för att vid strax över 130 grader helt börja sota.

Så antingen är du en utomordentlig expert på att kontrollera värme i din grill eller så är du helt enkelt van vid den brända smak som många accepterar som ett fullgott resultat i samband med grillning.

Med andra ord så är jag fortsatt tveksam till din beskrivning av den ultimata metoden: "Grilla hel, pensla överdrivet ofta med soja och olja blandat".

~Paul~

Vilken diskussion! Tycker en dry-rub fungerar alldeles utmärkt annars!
Snabb varianten med att pensla på "Hickory honey" fungerar alltid, ger en rökig söt smak

Visst funkar både dry rub och diverse glazer. Man bör dock inte köra på glaze direkt i början av grillningen av samma orsaker som jag redan nämnt.

~Paul~

Olja har givetvis vid tillfällen droppat ner på kolen och skapat lågor men det har aldrig hänt när jag penslat min fläskfilé!
Jag brukar lägga den i kanten av grillen så hettan blir inte så hög, köttet bränns alltså inte.

Jag gör på detta sätt och kommer fortsätta med det oavsett hur många tvivlande självutnämnda internetexperter kommenterar. Som om tillvägagångssättet var extremt och okonventionellt liksom. Orka.

Du gör självklart som du vill. Tyvärr tolkar många andra människors avvikande åsikt som personligt påhopp. Du är en av dem.

Varför jag över huvud taget kommenterade dina råd är pga att det finns andra här på forumet som kan få för sig att följa dina "goda råd".

~Paul~

Åsikter kan gå isär men din översittarmentalitet kan jag klara mig utan.
Vad exakt är det jag sagt som gör min fläskfilé oätbar? Olja brinner lätt, ja. Jag har låg temp när jag penslar med olja så det bränner inte. Ska det va så svårt att förstå?!

Snacka om självgod.

På vilket sätt är en avvikande åsikt likställd med översittarmentalitet? Återigen. Vissa människor tolkar avvikande åsikter som påhopp på personen som sådan och du är en av dem . Så den som är självgod är du själv.

Ämnet är för min del uttömt.

~Paul~

Snälla SoulStoneRider, du kommer med ett råd som med all rätt ifrågasätts och då blir du sur och samtidigt som du medger att invändningarna är korrekta då du tillför du ytterligare information som borde ha varit med från början.
Kamma till dig och bidra istället för att kalla andra för "självgoda översittare".