Tjocka Baconskivor [i sthlm]?

Men va i helvete? Det finns ju faktiskt rökt sidfläsk och det är exakt samma sak som bacon.

Om det heter rökt sidfläsk är det genomrökt och går alldels utmärkt att äta rått, vilket vissa ändå gör med bacon.

Dn hade en artikel om bacon och publicerade olika recept med bacon. De skrev om något som kallas "Amerikafläsk", men det stod det kan vara svårt att få tag på. Nån som vet om det går att köpa i Stockholm, och isåfall var? Verkar som att det är ungefär som bacon, fast tjockare.

Det jag tror det kan vara är torrsaltat sidfläsk. Salt nåt vansinnigt och inte vidare mycket "rosa" i allt det vita heller. Men det finns modeller som har bra med kött, torrsaltad rygg eller vad det nu var - men då är det nog inte amerikafläsk.

Troligen serverat på Amerikabåtarna, och saltning är en metod för att få kött och/eller fett att hålla.

Ska det vara rimmat eller rökt? Man vill ju ha den där lite salta smaken..



Men vad är då rökt sidfläsk?

Bästa bacon i Stockholm, vare sig man vill ha det vi brukar kalla bacon (streaky) eller den engelska varianten, finns på Taylor and Jones på Hantverkargatan 12. En engelsk/irländsk charkaffär som skivar i den tjocklek du vill ha dem

http://www.taylors.se/