• 1
  • 2
2005-02-12, 01:02
  #1
Medlem
Tippi Hedrens avatar
Alltid när jag lagar mat med räkor så misslyckas jag och får dom sega och gummiartade till en konsistens som påminner om Bassett's Winegums. Hur tillagar man räkor på rätt sätt?
Citera
2005-02-12, 01:06
  #2
Medlem
Bråkmakarns avatar
Om du ska ha dom i en rätt, tex soppa så ha i dom precis det sista du gör, bara så dom blir varma annars blir dom sega! Dom ska alltså inte ligga och koka i soppan nån längre stund!
Citera
2005-02-12, 01:10
  #3
Medlem
M2ks avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Bråkmakarn
Om du ska ha dom i en rätt, tex soppa så ha i dom precis det sista du gör, bara så dom blir varma annars blir dom sega! Dom ska alltså inte ligga och koka i soppan nån längre stund!
Korrekt. Liksom färska vitlöksklyftor, pressas också ner i slutfasen.
Citera
2005-02-12, 01:11
  #4
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av Bråkmakarn
Om du ska ha dom i en rätt, tex soppa så ha i dom precis det sista du gör, bara så dom blir varma annars blir dom sega! Dom ska alltså inte ligga och koka i soppan nån längre stund!

Precis. Ty de är ju redan kokta en gång och ska bara värmas upp!
Citera
2005-02-12, 01:13
  #5
Medlem
Tippi Hedrens avatar
Gäller det även färska räkor?

Anledningen är att jag har fyra kilo i frysen. Vore ju synd att förstöra dom...
Citera
2005-02-12, 01:19
  #6
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av Tippi Hedren
Gäller det även färska räkor?

Anledningen är att jag har fyra kilo i frysen. Vore ju synd att förstöra dom...


Japp. Även färska räkor är kokta. Precis som Bråkmakarn skrev så ska de i i allra sista stund och bara bli varma. Dom blir förbannat tråkiga annars.
Citera
2005-02-12, 01:31
  #7
Medlem
M2ks avatar
Räka

Fiskas i västerhavet. Pelagisk art som fångas i trål. Fjärde viktigaste art (efter havskräfta) i svenskt fiske. Används färsk till kokning ombord för konsumtion, är ej tillåten att sälja okokt. Råräkor säljs enbart till industri för vidare förädling.

http://www.livsmedelssverige.org/liv...attenkraft.htm
Citera
2005-02-12, 01:36
  #8
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av M2k
Räka

Fiskas i västerhavet. Pelagisk art som fångas i trål. Fjärde viktigaste art (efter havskräfta) i svenskt fiske. Används färsk till kokning ombord för konsumtion, är ej tillåten att sälja okokt. Råräkor säljs enbart till industri för vidare förädling.

http://www.livsmedelssverige.org/liv...attenkraft.htm

Nån förklaring till varför man inte säljer okokta till konsumenter?
Citera
2005-02-12, 01:49
  #9
Medlem
StigAllans avatar
Visst finns det råa till försäljning men dessa brukar komma från någon asiatisk odling.
Röda är kokta och gråaktiga är okokta.
Båda blir sega om man kokar dom för länge.
Okokt får kanske nån eller några minuter längre än kokta.
Citera
2005-02-12, 01:54
  #10
Medlem
L0darens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av TopDawg
Nån förklaring till varför man inte säljer okokta till konsumenter?

Vill också vara med i räkdebatten!!

Det beror som jag förstått det på de många mikro-organismer som frodas inuti och utanpå räkorna, små parasiter som är vanliga på just räkor.

http://listproc.ucdavis.edu/archives..._or_Prawns.doc


här är ett word dokument på 200KB om du vill fördjupa dina kunskaper Topdawg

Det kostar att ligga på topp
Citera
2005-02-12, 01:56
  #11
Bannlyst
Citat:
Ursprungligen postat av L0daren
Vill också vara med i räkdebatten!!

Det beror som jag förstått det på de många mikro-organismer som frodas inuti och utanpå räkorna, små parasiter som är vanliga på just räkor.

http://listproc.ucdavis.edu/archives..._or_Prawns.doc


här är ett word dokument på 200KB om du vill fördjupa dina kunskaper Topdawg

Det kostar att ligga på topp

Not Found
The requested URL /archives/seafood/log0004/att-0036/01-Recommended_International_Code_of_Practice_for_Shr imps_or_Prawns.doc was not found on this server.


Tack som fan du.

Men jag nöjer mig med din kunniga förklaring och skippar word-dokumentet.
Citera
2005-02-12, 01:58
  #12
Medlem
L0darens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av TopDawg
Not Found
The requested URL /archives/seafood/log0004/att-0036/01-Recommended_International_Code_of_Practice_for_Shr imps_or_Prawns.doc was not found on this server.


Tack som fan du.

Men jag nöjer mig med din kunniga förklaring och skippar word-dokumentet.

Har det här framför mig.
Kan alltid PM:a om intresset skulle falla in

Du kan bli FB;s räkmaestro
Citera
  • 1
  • 2

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in