Hur tillagar man räkor på rätt sätt?

Alltid när jag lagar mat med räkor så misslyckas jag och får dom sega och gummiartade till en konsistens som påminner om Bassett's Winegums. Hur tillagar man räkor på rätt sätt?

Om du ska ha dom i en rätt, tex soppa så ha i dom precis det sista du gör, bara så dom blir varma annars blir dom sega! Dom ska alltså inte ligga och koka i soppan nån längre stund!

Korrekt. Liksom färska vitlöksklyftor, pressas också ner i slutfasen.

Precis. Ty de är ju redan kokta en gång och ska bara värmas upp!

Gäller det även färska räkor?

Anledningen är att jag har fyra kilo i frysen. Vore ju synd att förstöra dom...

Japp. Även färska räkor är kokta. Precis som Bråkmakarn skrev så ska de i i allra sista stund och bara bli varma. Dom blir förbannat tråkiga annars.

Räka

Fiskas i västerhavet. Pelagisk art som fångas i trål. Fjärde viktigaste art (efter havskräfta) i svenskt fiske. Används färsk till kokning ombord för konsumtion, är ej tillåten att sälja okokt. Råräkor säljs enbart till industri för vidare förädling.

http://www.livsmedelssverige.org/liv...attenkraft.htm

Nån förklaring till varför man inte säljer okokta till konsumenter?

Visst finns det råa till försäljning men dessa brukar komma från någon asiatisk odling.
Röda är kokta och gråaktiga är okokta.
Båda blir sega om man kokar dom för länge.
Okokt får kanske nån eller några minuter längre än kokta.

Vill också vara med i räkdebatten!!

Det beror som jag förstått det på de många mikro-organismer som frodas inuti och utanpå räkorna, små parasiter som är vanliga på just räkor.

http://listproc.ucdavis.edu/archives..._or_Prawns.doc


här är ett word dokument på 200KB om du vill fördjupa dina kunskaper Topdawg

Det kostar att ligga på topp

Not Found
The requested URL /archives/seafood/log0004/att-0036/01-Recommended_International_Code_of_Practice_for_Shr imps_or_Prawns.doc was not found on this server.


Tack som fan du.

Men jag nöjer mig med din kunniga förklaring och skippar word-dokumentet.

Har det här framför mig.
Kan alltid PM:a om intresset skulle falla in

Du kan bli FB;s räkmaestro