Vilken köttdel är bäst till burgare?

2012-03-03, 19:30 #1

Medlem

Reg: Sep 2008

Inlägg: 87

Har testat att mala ytterfilé av nöt och tycker burgarna blev lite för torra. Har även testat entrecote och det blev bättre. Vad rekommenderar ni?

Citera

2012-03-03, 19:33 #2

Medlem

Reg: Jun 2008

Inlägg: 15 228

Högrev passar fint tycker jag

en som skrivit en hel del gällande olika sorters kött etc för burgare

http://www.hamburgare.org/bringa-i-k...e-aterbesoket/

http://www.hamburgare.org/kottfars-en-konst/

__________________
Senast redigerad av Exxus 2012-03-03 kl. 19:35.

Citera

2012-03-03, 20:09 #3

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Jag håller med Heston Blumenthal när han säger att den bästa kombinationen är putsad högrev, bog och slaksida.

~Paul~

Citera

2012-03-03, 22:01 #4

Medlem

Reg: Sep 2008

Inlägg: 87

Så en kombination av 50% Högrev, 25% Bringa och 25% Short ribs är ett bra utgångsläge då enligt länken. Skall bli kul att testa.

Citera

2012-03-03, 22:18 #5

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Octopussy

Så en kombination av 50% Högrev, 25% Bringa och 25% Short ribs är ett bra utgångsläge då enligt länken. Skall bli kul att testa.

Testa och återkom gärna med ett utlåtande!

~Paul~

Citera

2012-03-04, 19:45 #6

Medlem

Reg: Nov 2009

Inlägg: 1 707

Den bästa burgaren jag nånsin ätit var en gjord på högrev serverad på pubologi, så saftig och perfekt medium rare.

Citera