Är "peppar" svart eller vit?

Har ladrig egentligen hört talas om "peppar" som en egen färg, utan bara i sambandet "salt & peppar" och då syftar man väl på hår som är grå/brunt med insprängt vitt.

Jag lovar att överväga möjligheten att börja använda vitpeppar i större men tillsvidare begränsad omfattning framöver! Man har ju haft fel tidigare i sina smakuppfattningar.

Oj jag glömde att säga det. Detta är en av mina käpphästar. Vilken peppar man än väljer, så maler man den själv i en pepparkvarn. Köp aldrig, och jag menar ALDRIG färdigmalet!

OK, testa med små mängder först. Håller med. Färdigmalet går inte att jämföra med färskmalet.

~Paul~

på alla ställen jag har jobbat på och även där jag jobbar nu är det vitpeppar som gäller alla gånger.

Såklart det är svartpeppar som avses.

Vitpeppar har en neutralare smak och färg. Svartpeppar är mera aromatiskt. Därför är vitpepparn baspepparn, medans svartpepparn används till vissa rätter där det passar tex pepparstek, pasta carbonara och så vidare.

Hehe. roligt detta med så olika åsikter! ... Använder i 9 fall av 10 svartpeppar, av den anledning att den är fylligare och mer nyanserad i sin smakprofil. Vitpeppar är tyvärr en allt för stor del av den svenska matkulturen, där den missbrukats i årtionden från det att de enda kryddor som fanns i kryddhyllan var salt och just vitpeppar. Stod det slutgiltiga valet mellan de två så valde jag utan att tveka svartpepparn.

Bump! Tänkte ställa samma fråga som TS men gjorde för en gångs skull en sökning först.

Jag noterar att osämjan är stor huruvida det är svart- eller vitpeppar som avses när man bara säger "peppar".
Själv är jag anhängare av bådadera, är jag osäker brukar jag ta hälften av varje.

Men nu har jag en fråga, därav bumpen;

Finns det några rätter som man vanligen anser inte passar med vit- respektive svartpeppar? Kyckling? Fisk? Etc etc?

Vad har kockisarna för pepparregler?

Med "peppar" menar man båda , Till fisk och fläsk änvänder man oftast vitpeppar , till nötkött och annat oftast svart. "peppar" är alltså både svart och vit , beroende på vad det är man tillagar.

Precis .

~Paul~