Recept på kanin

Det finns en del trådar som berör kaninätning ur olika perspektiv, men ingen renodlad recept-tråd vilket jag saknar, speciellt nu när kaninen ligger och väntar i kylskåpet och jag ska ner till affären och handla lite tillbehör för att göra en kaningryta. Det kommer säkerligen hända fler gånger att jag köper mig en kanin nere på saluhallen så därför tycker jag att vi kan samla våra bästa kaninrecept här.

Jag improviserar dagens grytrecept:

1 kanin, 1,5 kilo.
2 gula lökar
7 champinjoner
Lagerblad, salt, peppar
150 g. rökt sidfläsk
Tomatpuré (?)
0,5 dl olivolja
1 flaska rödvin (lite av det kanske jag dricker)
Kanske rundar av med lite grädde, till detta serveras bröd.


Jag tänker att det blir lite som en Coq au vin. Kom gärna med synpunkter, receptet byggs nog ut i affären.

Ska titta i våra fack-tidningar och böcker. Vi slaktar inte själva.

Man kan ju i stort bara ta vilket recept som helst, kött som kött.

Lättare är att hitta recept på hare.

Nej, det är stora skillnader mellan olika typer av kött.

Inte tillagat kanin, men vad skiljer kanin ifrån hare recept och tillagningsmässigt? Kan väl tänka mig att hare är lite större och kanske har skuttat omkring lite mer på egen hand/käkat av naturen innan man tar den av daga.

Prova vettja, jag antar att det inte blir helt fel i alla fall. Fast nu finns det kanske inte så mycket recept på hare heller.

Är det dyrt kött/kg? Har inte sett det i butik, och skulle jag tagit nån jag sett så skulle ungarna bli jäkligt sura (husdjur).

Sveriges kaninproducenters förening har några recept, bla dragonkanin: http://www.kanin.se/dragonkanin.php

@christery - det är en sjuhelvetes skillnad på hare o kanin, ffa smakmässigt. Hare är vilt, kanin smakar mer som kyckling fast mer "kött" (tycker jag iaf). Kaninen är oftast mycket mörare också.

Oh, tack myrten. Jag har inte ens funderat mer kring det så jag inte råkat ut för problemet. Men mitt antagande var alltså lite fel. Att dom smakar lite olika men att man kan använda samma kryddor och tillagning.

Som dom sa i nåt barnprogram, om man inte frågar så får man inget veta.

Jag älskar kanin (har aldrig ätit hare dock så jag kan inte jämföra).
Visst påminner konsistensen på köttet om kyckling, men inte smaken, inte enligt mig i alla fall.
Kanin har en söt smak, som nästan kan påminna om köttet från ett väldigt ungt rådjur. Jag älskar den där söta smaken, och tycker om att koka min kanin med morötter, purjolök, och blekselleri, och färska örter just för att understryka sötman hos kaninköttet. Sedan så är vin, vinäger, eller citron också nödvändigt för en lyckad kaningryta då det behövs för att bryta sötman. Hemligheten till en lyckad kaningryta är alltså att hitta rätt balans mellan den naturliga sötman i kaninköttet och tillsatt syra.

Jag blev nöjd med min kaningryta. Hade förutom det som står i första inlägget i färsk timjan och lite fänkål. Uteslöt dock tomatpurén. Nästa gång är jag lite sugen på att göra på vitt vin och använda en massa vitlök. Även dragonkanin låter utsökt, dragonkyckling är ju en höjdare.

Kaninfärs
Använd kanin för att "dryga ut" färs eller om du har många kaniner kör helt med kanin.

Recept

Mal ner kaninköttet i vanlig ordning och dryga med fläsk/nöt/lamm (vid behov).

Krydda med peppar, salt, gräslök, dill, vitlök etc. nyckeln här är "rustik", kanin har den klassiska karaktären.

Färsen funkar bra i Shepards Pie, Kaninburgare eller varför inte en Lilla Stampes Kanin Curry

Någon som har ett schysst beprövat recept på kanin-stifado? Hittade ett här, men vill inte slösa råvaror på att misslyckas...

Brukar alltid passa på att äta kanin när det finns på menyn. I Grekland brukar man få alldeles fantastiskt goda grytor med ris!

Jag har faktist testat exakt det recepet för några år sedan.
Det blev bra!

Om du inte vill göra stifado så är här ett bra recept på Italiensk kaningryta:

http://www.viltspecialisten.se/recep...aningryta.html

Har du provat detta receptet? Sardeller är inte en favoritvara, så jag undrar om det slår igenom mycket i smaken.

Spännande ändå! Älskar kanin men har inte ätit det i Italien någon gång!