Maräng - socker innan vispning

Är det nån idé för mig att vispa den här blandningen med äggvitor och socker? Råkade hälla i sockret innan jag vispade äggvitan. Kan jag fortsätta vispa eller är det bara att slänga?

De spelar ingen roll om du har i sockret före eller inte

Nej det spelar ingen roll! men kan ta lite längre tid, vill du ha segare maräng kan man hälla i några droppar ättiksprit

Kör alltid med både socker och äggvita från start. Brukar ha i några ml vinäger också, ska visst göra den fastare (ger ingen smak).

Det kan bli en aning segare, men annars ingen fara.

Ah, vinäger var en ny, brukar ha antingen citronsyra eller salt.

Bra att veta om man saknar något.

Har f.ö alltid i något av det när jag vispar äggvita, om jag så gör sufflé eller maränger. Som sagt ger ättikssprit lite segare konsistens på marängerna.

Hur vet jag att den är klar nu? Vända den upp och ner tekniken?

Bättre sent än aldrig, allt beror på hur man vill ha marängen, den skall vara fast. Det blir toppar när du tar upp vispen, och dessa stannar då kvar.

Att vända den upp och ner visar väl att den som sagt är ordentligt fast, men du ser att den inte har så mycket / någon textur längre, är rätt blank och ser hård ut.

Matlagning->BAKNING!
//mod