Skillnaden på Fond och Buljong?

Stort tack, ska koll upp dessa.

Vill få så nära autentisk god smak som att göra en egen fond eller buljong fast i koncenterad form
Kan gärna vara i större förpackning och ml men ska kunnas frysas isf istället för att göra eget avkok av diverse ingredienser på spisen

Nämn för sjutton gubbar inte touch of taste fond eller knorr buljongtärning.

Var beställer jag extra fin och exklusiv buljong, fond i tärning, pastaliknade form, eller trögflytande ?
Avser bla tex göra egna skysåser eller brunsåser mm smakförstärkare i allt

Mvh T

Om det är smakförstärkare du är ute efter så är nog touch of taste något som kan passa dig.

Vill du ha en bra fond så finns det hos dom flesta handlare i saluhallar.
Vilken stad bor du i?

Den är lite lurig.
Du kan på samma hylla i min butik köpa ;
-Oxbuljong
-Kalvfond

Antar utan att analysera att detta är "same same but different".
Så frågan har nog många svar då det i butiken var samma sak men endast olika ålder på nötdjurets avkomma.

Hemmafonda:
Jag tror enkelt;
-Vi hemmanördar sätter en fond på ben, rotfrukter etc. Rosta av i ugn och sen koka ihop.
-Av fonden kan vi spä oss en buljong.

Men affären.... detta ska vara lite av ett mysterium......
Det exakta svaret är svårt att få.

Vet du hur man från noll gör för att t ex sätt en kalv eller oxfond så är det ganska lätt.
Kräver en bra slaktare (köttbutik) som ger dig rätt ben. (glöm inte märg - är fett -gör massor-fett=smakbärare)
Sedan, rosta ben, märg, alla rotfrukter, tomatpuré som rostas. ca 20-30 min i ugn.
I med allt i en STOR gryta och låt sjuda, inte koka, 2-4 tim / beroende på hur mycket du har gjort.
Ju längre ju bättre. Vatten i proportion till mängd ben mm.
Låt svalna helt i vattnet. Kallt vatten m gelé men hög smak. Din fond att sen göra sås, soppa etc med.
OBS! Sila noga bort allt smuts.
DU HAR EN GRYM KÖTTFOND!!
Lycka till!!

Om du inte vill laga egen fond kan jag rekommendera dessa:

http://www.johanihallen.se/sortiment/fond

Har dock endast testat kalv, oxe och demiglace

Tack för ditt engagemang och bra manual men det var väl just det jag skulle slippa men köpa och antar att ju mer man reducerar ju tjockare blir ju fonden (buljongen) och drygare starkare i smaken. Jag köper gärna "hemlagat" från nån lanthandel typ där man utesluter ev tillsatser. Antar väl att det finns bättre och sämre buljontärningar eller fonder...

Som ex:

https://www.svt.se/plus/stort-test-av-buljong/

Vilken är den bästa köpta buljongen eller fonden i världen ?

Bor i Norrlands stad