Citat:
Ursprungligen postat av Drozd
Den vänstra är gäddan. Gäddfiléer har denna rödbruna "rand" längs mittlinjen. Den bör du skära bort - smakar "fiskslem" sas. På den högra bilden tycker jag mig även se lite av gösens gråbrunslivriga skinn.
Tack så mycket, då är det som jag misstänkte.
Gädda är hopplöst svårt att filéa för en nybörjare som mig och det med randen visste jag inte. Brukar ugnssteka eller koka gädda och har då aldrig tagit bort denna, så den får vara kvar, ev putsar jag bort den vid tillagning. Kommer randen från utsidan/skinnsidan eller från insidan av fisken? Detta var nog första gäddan jag filéade.
Du skymtar rätt angående den högra påsen, det finns lite gråsilvrigt på en liten del av fisken i högra påsen, även gädda kan vara gråaktig i skinnet på en del områden, därav min osäkerhet.
Jag får tacka så mycket för hjälpen, nu vet jag vilken fisk som ska tinas upp iallafall
Planen är panerad gösfilé med vit kantarellsås och kokt potatis