hur får man en god tomatsås på krossade/passeradetomater

Om man nu skall använda krossade eller passerade tomater i burk eller tetra, sila den först så all vätska försvinner!

Ingen har, vad jag har sett, nämnt Sambal Oelek.
Tomatpuré, en självklarhet.
Krossade eller ej. Nu under vintern smakar de färska tomaterna, som finns i butikerna, ingenting. Därför väljer jag krossade under detta halvår.
Om man ska lägga i vita bönor ska man blötlägga och koka egna. Det blir godast så.
Lite grönsaksbuljong är gott att ha i.
En liten nypa socker.

Nej! Häll inte bort någonting. Koka in vätskan så smakar det mera.

Det är samma princip. Tomatpuré är tomatsås som fått koka in nåt grymt..
Har man gott om tid kan man åstadkomma samma sak med tomater på tetra - koka på, efter några timmar har det försvunnit en massa vatten. Att tillsätta tomatpuré är en genväg.

Det trista är att tomater som kokar stänker så förfärligt. Ser ut som om Jack the Ripper varit lös i köket.

Gör en "neutral" tomatsås enligt nåt trevligt recept på forumet (ingen sambal, paprika eller annat). Blötlägg (12 timmar) och koka vita bönor (1 timme).
Stek en gul lök i strimlor. Häll över tomatsåsen och lägg i bönorna. Salta, peppra och lägg i två lagerblad. Koka några minuter.

Släng er i väggen, Heinz!

Ska ätas med rökt korv eller rökt sidfläsk.