Hur tillagar man kyckling??

Personligen är jag svag för friterade kycklinglår i tex mex smet. De måste förstås blancheras först. Kanongott med ett långkornigt ris till och asiatisk sallad.

~Paul~

Amerikanska hot wings eller buffalo wings, vad man nu vill kalla dem, är inte helt fel. Kycklingdelarna vänds i mjöl (lite kryddor i mjölet skadar inte) och friteras sedan. Efteråt vänds den friterade kycklingen i en sås bestående av smält smör, hot sauce och möjligtvis lite kryddor efter smak.

Aningen omständigt om man inte har en fritös kanske, men helt klart värt besväret då och då

Varför ska dom blancheras?

För att det är svårt att få ett jämnt resultat utan pga deras storlek. Dvs man riskerar att bita in i ett blodigt inre.

~Paul~

Läs killens inlägg jag svarade på innan du öppnar din egen. "De tinade kycklingFILEÈRNA". Idiot.

Jag köpte 1 kg färska kycklingfiléer som jag tänkte tillaga imorgon. Gör nog allt på en gång. Jag vill ha kycklingen så saftig som möjligt. Steka på dem så att de får yta, sedan in i ugnen 170 grader i 8 min? Man ska salta efter att fått yta va, så att vatten inte förloras? Ska kanske pensla med soja också, ska det göras innan de åker in i ugnen isåfall?

Tack för alla era svar, började med att låna dem tina i 7-8 timmar i rumstemp. drog sedan bort skinnet (usch), tvättade dem lite under vatten, la på plåten och in i ugnen i 200 grader i 30 minuter, la sedan till lök som smälte med kycklingens vatten, och sedan i ugnen en 30 minuter till.

Dock så luktade det något jävligt, så nästa gången blir det ingen lök i ugnen.

Kommer nyss från Goa och käkade något vansinnigt gott nämligen chicken lollipop googla på det och testa, själv har jag inte testat ännu men kommer helt klart göra det.

http://www.youtube.com/watch?v=r0AT9N9GlvU

Filéer så de inte blir torra och trådiga: krydda runt om, stek på rätt hög temperatur i smör och rapsolja så de får yta och färg. Dra ner värmen och lägg ett lock eller aluminiumfolie över pannan och låt bli genomstekt på den låga värmen. Skär ett snitt i tjockaste delen för att kontrollera stekgrad om du är osäker.