Jag hittade detta på Shenet.se
Citat:
Vinäger
• Huvuddelen (89-94 %) är vatten.
• Ättiksyra: 4-5 % i vinättika (vinvinäger), upp till 8 % i äppelcidervinäger. Bakterierna slutar verka vid 15 % så högre halt än så går inte att få med naturlig jäsning.
• I naturligt framjäst vinäger finns dessutom aromämnen från råvaran (aldehyder, alkoholer, estrar, ketoner), andra syror (i druvvinäger vinsyra, i äppelcidervinäger äpplesyra, mjölksyra och citronsyra), mineraler, spårämnen, enzymer, tannin, färgämnen (bl. a. betakaroten).
• Upp till 0,2 % alkohol.
