Kokt Julskinka, hur lagar man?

Ju saltare skinkan är desto torrare och mer hållbar är den förutom smaken

Jag kokar alltid min av tradition eftersom mamma alltid gjorde så dan före dan...
Kruxet är att man behöver en rejält stor kastrull om man har en stor skinka. Mamma hade en enorm gryta som vår 4-5 kg skinka rymdes i (skinkan skall inte bara rymmas, kastrullen måste ha plats för en massa vatten med så inte skinkan blir för salt).

Blir iaf jättegod! Du behöver en stektermometer, något lagerblad och kryddpepparkorn. Salta absolut inte!

Du ska ha ett stort lycka till i kommande arbetsliv!

Gör det något om den jäveln tittar upp 1.5cm ovanför vattenytan med en spets?

Den lär väl krympa ihop en aning när det kokat ett tag.

Okej, i värsta fall så vet ju iaf JAG var den tittat upp ur vattnet

Vänd den efter ca halva tiden.

Såg att ingen tagit upp detta , men hemma hos oss så har vi alltid snittat skinka lätt med en vass kniv så ägget o senapen tränger ner lite mer , ströbrödet och det fastnar lite bättre då.

Det här är ett typiskt exempel på hur opraktiskt Google egentligen är. Prova att googla "griljerad julskinka". Klicka sedan på 10 länkar och du får 10 helt olika svar.

Nåväl, ikväll är det den traditionella premiären för griljerad skinka och skinkmackan som är årets höjdpunkt.

griljera den, ägg gula och senap, blanda och smeta på, lägg på ströbröd och sätt in i ugnen en stund tills den ser klar ut

Julskinkan har ju olika kvalitér pr pris. När man grilljerar den vill jag inte ha den saftig eller blöt utan torr, inte helt torrt kött men torr. Hur gör jag det för griljering är ju bara 15-20 min och det spelar ingen roll om jag har inne den en timme för lika "blöt" ändå.

- Sticker hål i skinkan etc så det förångas vätska ?
- Skär upp i x cm bitar och griljerar igen ?
- Är det folie runt och grilltemp istucket och vilken temp ?
- Hur gör ni ?

Själv ska jag för första gången tillaga julskinkan i Sous viden i år. Tror det blir kanon

Lite inspiration.
https://www.youtube.com/watch?v=MwU2ikxiXeA