Osttråden

Den godaste Greveosten är den som lagrats 18 månader.
Det går inte att säga emot mig där faktiskt.

Jag gillar verkligen att de börjat med lagrade versioner av de kända svenska sorterna.
Prästosten har ju t.o.m. fått en på 24 månader.
Så lång lagring ger helt oöverträffade saltkristaller, som gör att det krasar mellan tänderna när man hugger in.

Svecia är rätt ok den med faktiskt.
Den har dessutom en kraftfullare smak än Prästen.


Just Greveosten är emellertid något som jag fastnat på under senare tid.
Den är fantastisk att smälta på gratäng och pasta tex.
Bättre så än Prästosten faktiskt (som ändå är mkt god som smältost).


---

En ost som Sverige faktiskt borde börja producera,
det är ost från Fjällkossan.
De borde låta fjällkon få beta loss uppe på fjället i norr under hela sommaren.
Det hade tveklöst gett oss en fantastisk ost.

Det sämsta med svensk "affärsost" är ju att den är tillverkad av Standardiserad mjölk.
Dvs mjölbilen kör omkring bland mjölkbönderna varje dag och hämtar mjölken.
Från ett stort område, och sen blandar de allt i en och samma cistern.

Problemet med det är ju att all karaktär försvinner, allt bli "mellanmjölk" av det.
All ost smakar likadant pga det, oavsett sort.
Och det är från kor som äter samma skit, istället för att ha ätit sig tjocka på Klöver, som korna ju egentliga älskar.
Ost från klövermjölk är något annat.

Väldigt besviken på Jarlsberg, smakar absolut ingenting. Har inget emot milda ostar men denna var i det extrema laget.

Fick tips om Blå Gourmet, ska testa den nu i helgen och se om den är något att ha.

Västerbotten är så jävla god. Synd bara att sådana lagrade ostar ska smula så förbannat.
Boxholms Borgmästarost till vardags.

ICA: s ost Folke verkar gillas av många. Jag har inte testat den. Har du testat den? Vad tycker du i så fall om den?

Osten var förbannat god (Blå Gourmet) 8.5/10, godaste jag ätit hittills. Dock bara precis börjat utforska ämnet.

Olika människor tycker om olika ostar.

Det är helt i sin ordning och inget att hänga upp sig på.

Den osten som kallas "Folke" är framtagen i syfte att vara en sk "allemansost."
En vardaglig ost för frukostmackan helt enkelt.

En sådan ost måste ju vara så neutral i smaken som bara möjligt, för annars kan den inte uppskattas av den stora massan.



Jag gillar inte sådan ost.
Jag vill att det ska smaka lite. Liksom jag vill ha karaktär.
Hushållsost är alltså inget för mig ... och jag antar att "Folke-osten" är ungefär detsamma som Hushållsost.

Det betyder inte att jag bara kräver långlagrade och "starka" ostar.
För jag gillar lika mycket ostar med en mer "subtil" smak och karaktär, som Gruyere tex.

Orsaken till varför jag talade så gott om de nya långlagrade Greve- och Prästosterna, var ju inte för att jag var så vansinnigt stort fan av just Greve och Präst, osv ...
Utan för att det är något Efterlängtat.

Dittills var det ju bara i specialbutiker man kunde få de vanliga svenska ostarna lagrade.
Men nu kan man köpa för en billig peng redan färdiglagrade.
Och det gillar jag.

Men det är ändå bara "bruksostar," för macka och matlagningen.


Vill man ha ost som är mer "på riktigt," så kan man inte hålla till godo med standardiserade svenska bruksostar - ens om de är långlagrade.

Den Enda överlevande svenska osten som det är värt att nämna är ju Västerbotten.
Alla andra traditionella svenska ostar försvann i början av 1900-talet när de stora rikstäckande mejerierna fick monopolställning.
Bara Västerbotten lyckades överleva.

Men det betyder ju faktiskt inte att Västerbotten var unik då, på den "gamla goda tiden."
För det fanns ju massor av liknande ostar, som alla var lokalt tillverkade av lokala råvaror.
Men det var ofta Prästost. Som ju Västerbotten i grund och botten är.

Det var en "världsberömd" ost då, förr i tiden.
Vissa var så berömda att de t.o.m. exporterades till utländska kungahus.

Det är synd att vi inte har kvar några andra förutom just Präst-sorten (genom Västerbotten).
Men man kan åtminstone äta den, och även handla danska ostar - som fortfarande finns kvar.
Dessa är i stil med det som idag kallas Greveost, fast bara bättre lagrade.

Det finns vällagrade ostar som inte alls är smuliga.

Men det beror på hur den gjorts.
Västerbotten är tex samma som Prästost, en grynpipig ost.
När den lagras blir den full av saltkristaller som smular upp osten.

Men du kan annars hitta en helt "slät" ost.
Som tex har stora hål i sig.
Många danska ostar är sådana, och de kan vara väldigt vällagrade (som stinker fotsvett typ).
De smular inte sig iaf.

Köp i affären, finns "Gamle Ole" och "Svarta Sara" som vanliga och välkända sådana ostar.
Om du går in till en specialiserad ostbutik så kan du dessutom få den äkta varan, men den i vanliga ICA duger säkert bra för den nyfikne nybörjaren.
"Havarti" är annars en av de mest världsberömda danska ostarna.
Mycket gräddig, och används av många hamburgerkockar runt om i världen.

Om jag vill ha Västerbotten-smaken minus smuligheten, vilken ost ska jag köpa då?

Jag vet inte vad det är som du gillar med Västerbotten.

Men som jag skrev innan så är ju Västerbotten bara en Prästost.
SÅ det torde då innebära att du kan gå och handla dig en vanlig Prästost, som inte blivit lagrad.
Och du kommer att få en ost som går lättare att skiva.

Svecia är också samma sak.
Men Svecia har en lite spetsigare smak, lite bitter i eftersmaken.

Skotsk Cheddar från Alerum (rödbrun plastpåse med gul text) har en lite filmjölksaktig bismak.
Dvs lite småsur bismak.


Du får helt enkelt prova de olika ostarna som finns och se själv.

Eller gå till ostbutiken och fråga.
Har du en specialiserad ostbutik där du bor så trava in och ge dig inte förrän du fått svar.
Men du måste vara bestämd och inte låta dig bli utnyttjad. För tyvärr är det bara allt för vanligt att erfarna osthandlare ger sig på nybörjare, och försöker pracka på dem billig hushållsost som de påstår är en "äkta fransk fin ost."
Det är så de tjänar sina pengar, för de vet att svenskar är osäkra i ostdisken och inte vågar stå upp för sina rättigheter.

Var tvungen att kolla i tråden om jag tipsat om Gäsene och det hade jag, men det tåls att upprepas, Gäsene är riktigt god ost!
Finns på netto och Willys och vissa ostbutiker har den. Den ligger bra i pris också.
Extremt god!
http://www.gasenemejeri.se/
https://www.landlantbruk.se/lantbruk...ostproduktion/

Har en norsk surost hemma. Den är mycket kraftfull!

Här var det dött, men jag provar ändå! Finns det nån vettig butik i Stockholm som säljer belgisk ost? Jag har helt snöat in på det efter en resa till Brügge för två år sedan.

Vet att ICA Liljeholmen har en sort, och den är toppen, men ett större utbud hade varit trevligt