Chiliolja / röra på Kinesiska krogarna

Intressant, den blev alltså mildare. Att den inte gick att steka alena kunde jag sagt åt dig.

Jag provide just att "fritera" lite Sambal och get var intressant. Den blev som du sa mycket mildare och lite söt. Men oljan blev lite rödaktig som den jag letar efter. Men tyvärr inte smaken då den jag vill ha är kanonstark.

Men jag ska prova att fritera lite flakes och ha i så blir det starkare. Helt säkert så gör inte krogarna på det här sättet, men jag kanske hittar en liknande olja som duger bra

Fortsättning följer.

Så här långt går det framåt.

Jag tog heron's tips om att mer eller mindre fritera Sambal Oelek. Därefter så hade jag ner chili flakes och en skvätt soyasås och lät det fräsa på tills soyan blev kraftigt reducerad och nästan kletig. Ner med det i oljan. Hettade upp igen.

Det gav mer sting till oljan och lite sälta från soyan. En riktigt trevlig olja, men jag vet inte om jag är nöjd än

Bumpar den här, går nästan och blir galen för att försöka reda ut vad det är eller vad det heter :P måste ha!

Den heter nog bara chiliolja tyvärr och det verkar som alla kinakrogar gör sin egen variant. Har du en favvis olja från din favvis krog måste du nog muta eller hota dem för att få receptet. Men om du vill köpa en burk av dem tror jag du får det

https://www.youtube.com/watch?v=ZlIiADdh-QY

Chiu Chow heter den såsen, det är lite likt sambal oelek, men väldigt annorlunda som ju alla som ätit på kinarestaurang vet.

Lee Kum Kee, är att internationellt stort märke så det går att hitta litehär och var, även i många vanliga varuhus faktiskt.


http://usa.lkk.com/en/Products/Consu...chow-chili-oil

http://usa.lkk.com/en/Products/Consu...chow-chili-oil

Denna burk finns att köpa i Söderhallarnas asiat-butik i Stockholm. 47 kr kostar den. Köpte en burk i går. Riktigt god och väldigt stark!