Hålla smält choklad krämig?

Jag vill hålla smält choklad lite krämig i konsistensen, även efter att den svalnat. Vad är bäst att ha i, smör, olja eller grädde? Och hur mycket krävs det för säg 100g choklad?

brukar köra på 1dl grädde och 1dl sirap/socker mot 2msk choklad. Lite rom och vanlij är alltid gott i. Sist blanka av såsen med lite smör.

Själv har jag verkligen haft problem med vit choklad, när jag ska smälta den så blir den hård och jävlas nästan direkt. Nåt knep på det? Den verkar ju funka helt annorlunda än vanlig choklad

Knepet är ju att blanda i fett i någon form, olja(smaklös sådan), smör eller grädde.

Nu är det inte någon såsig konsistens jag vill ha utan krämig. Tänk smält choklad, jag vill ha den en aning tjockare än så när den smälta chokladen har svalnat. Man kanske får testa sig fram helt enkelt.

Beror på hur du vill ha den? Ska den vara som en ganache/ pralinfyllning i konsistensen skulle jag använda smör grädde och glykos, inte socker för då förlorar du chokladsmaken!

Nej, det är fett jag tänkt använda mig av. Efter ett försök ikväll tror jag mig ha hittat den perfekta kombinationen.

Skriv gärna hur!

Nu testade jag med mjölkchoklad, ska pröva med riktig choklad till helgen. Jag smälte 50 g choklad i vattenbad och tillsatte sedan 1,5 msk grädde, det kanske tom hade räckt med 1 msk för att få till den krämiga konsistensen.

Kör en chockladmouse?

Frågar jag efter ett recept på chokladmousse?

Okej, vad för "Riktig" choklad hadde du tänkt använda dig av??