Blanda kött och fisk i samma rätt?

Vad tycker ni om att blanda kött och fisk i samma rätt?

Jag åt en gång på en brasiliansk restaurnag en rätt som hette "Mar y Tierra" (hav och land) en mustig gryta där det ingick olika sorters fisk, ox- och fläskbitar och skaldjur. Och det var inte dumt alls.

Den inspirerade mig till denna välsmakande soppa:

Ingredienser:
1 FELIX norsk fisksoppa (fryst)
1 FELIX tomatsoppa (fryst)
200 g torskflé
200 g laxfilé
1 påse stora frysta grönlandsräkor
2 chorizo
300 g entrecote
1 pkt bacon
4 dl vitt vin
kryddor

1. Strimla entrecoten och stek den på hög värme så den får rejält med färg.
2. Knaperstek bacon.
3. Skala räkorna.
4. Tina och värm FELIX-sopporna i en stor gryta
5. Häll på vin. Späd ut lite med vatten.
6. Skiva chorizon och lägg i. Koka upp
7. Lägg i torsken och laxen och värm tills den delar sig
8. Lägg i räkor, entrecote och bacon
9. Krydda efter smak
10. Servera!

I USA blev jag bjuden på vad som kallades Surf n' Turf, vilket var hummer och biff som marinerats och grillats. Det var jävligt gott, men jag var för full för att minnas några detaljer tyvärr.

Ordinära danska SMÖRRRRREBRÖÖÖÖN brukar bestå av en vedervärdig blandning av allt animaliskt som går att få tag på i det sjabbiga köket:
smör
skinka
leverpastej
ål
äggula
råbiff
rökt kolja
osv osv

Allt staplas på vartannat och serveras till dumma svenskar som har hört att dansk mat är god.

Tycker att den spanska rätten Paella är grymt schysst. Nu är det ju inte fisk i den men räkor, musslor, kyckling och fläsk-/nötkött. Så havsmat med kött är mums.

Lax och bacon är gott, likaså torsk och bacon.

Tournedos på oxfilé tillsammans med mousse på rökt lax - garranterad höjdare. Servera med rödvinssås och valfria grönsaker och potatisgratäng.

Tonfisksås brukar tydligen användas till kött i Italien.
Tycker själv att det låter en aning perverst, därför har jag inte provsmakat.
Får kanske nån anledning i framtiden.

Fläskfilé tonnato

800 g fläskfilé
smör (till stekning)

MARINAD:
2 dl olivolja
2 dl vitt vin
1/2 dl vitvinsvinäger
2 lagerblad
2 msk färsk hackad salvia
2 msk färsk hackad rosmarin
salt & peppar

TONFISKSÅS:
2 burkar tonfisk (i ojla à 150 g)
2 äggulor
1 dl köttbuljong (ljus)
2 dl vispgrädde
salt & peppar

GARNERING:
1 skivad citron
1 dl kapris (ca, gärna coctailkapris)
färsk salvia

Sätt ugnen på 150°C.

Bryn köttet i smör runt om så det får en vacker färg. Efterstek sedan i ugnen tills köttet är genomstekt, ca 20 minuter. Låt köttet kallna.

Blanda under tiden ingredienserna till marinaden. Låt köttet marinera i ca 12 timmar, vänd det ett par gånger under marineringstiden.

Häll av oljan från tonfisken. Mixa tonfisk, äggulor och kalvbuljong. Häll sist i grädden och smaka av med salt och peppar. Förvara såsen i kylen fram till servering.

Skär köttet i tunna skivor. Fördela skivorna på ett fat. Ringla över tonfisksåsen och servera resten i en skål bredvid.

Skala citronen med kniv och skär den i tunna skivor. Strö över kapris och några blad färsk salvia.

Kanske ingen högoddsare - men visst är File Oscar en köttbit med en hummerklo ovanpå..?

På Bornholm kan man beställa kokt torsk men nåt som heter ungefär "Gudhjemsdyppa" eller nåt vilket är en sås bestående av lök och fläsk. Låter kanske mysko men är riktigt gott.

Bacon passar bra till det mesta. En pilgrimsmussla som lindas med bacon och grillas. Hackad, stekt bacon och lök som fyllning i kyckling. Eller testa bacom med vilken vit fisk som helst. Inte alls dumt.

Bacon som inlindning och smaksättare i vad som helst är underskattat och ses mest som en kroggrej.
Fan nu blev jag hungrig