Rib Eye

Käkade en underbart god grillad biff på en grillkrog utomlands för nåt år sedan.
Tror den hette Rib Eye, påminde om entrecôte i smak osv, men i mitten av köttbiten var det ett runt ben (rörben, benpipa) är väl det som är ögat antagligen ?

Frågan är vad är den svenska motsvarigheten på Rib-Eye ? en del påstår att det är entrecôte,
men jag har aldrig sett ett ben i mitten på en entrecôte.
Eller har jag käkat nåt annat ?

Entrecote.

~Paul~

T-bone steak brukar ha en sådan. Kanske var en sån?

T-Bone har ju ett T-ben i mitten med file´n på ena sidan.

Om det är entrecôte, var är då benet, skär man alltd bort det i sverige ? jag har inte sett nån entrecôte med ett runt hål i mitten ?

Kött styckas olika i olika länder, det är nog därför. I vissa länder har jag för övrigt ätit Sirloin som har påmint väldigt mycket om entrecote (insprängt fett etc.), medan i andra länder har det varit mer som typ ryggbiff. Jag blir aldrig riktigt klok på det där och det verkar skilja sig åt.

Rib Eye är helt enkelt entrecote i översättning. Det så kallade benet i mitten är inget annat än det fett som ger Rib Eye själva namnet. Ett välhängt kött har en hård fettklump i mitten som antar en något gulaktig färg och fast form. Därav missuppfattningen att det rör sig om ett ben.

http://www.bonappetit.com/images/tip..._of_meat_h.jpg

~Paul~