Spara ben till kycklingfond?

Hej!

Tänkte laga till en kycklingfond, men nu är frågan hur fasen ska man få ihop 2kg kycklingben? Lär ju ta ett halvår.. kan man frysa in benen tills man fått ihop rätt mängd?

Eller så köper du typ 2hela kycklingar, rensar dem, slänger i det som blir över i en kastrull. Delar nån lök, nån morot, lite tomatpuré och i med vatten. Får du nog lite fond : )

Två kilo kycklingben? Hur mycket fond har du tänkt göra? Två kilo ben lär ge dig ungefär tre till tre och en halv liter färdig fond, vilket betyder att du måste ha en gryta som rymmer minst 14-15 liter till att börja med. Du kan grovt räkna med att ett hekto ben ger en och en halv dl fond, så ett par kycklingskrov tycker jag räcker rätt bra för en hemmakock att göra fond på.

Och ja, det går utmärkt att frysa in skroven tills du har nog mycket att göra fond på.

Går bra att frysa in o spara till rätt mängd. Men annars kan man ju traska in i en saluhall eller köttbutik, där kan man oftast köpa skroven till en billig peng.

Brukar spara på mig något kilo skrov i frysen innan jag sätter igång buljongkoket.
Det går rätt snabbt att få ihop detta om man skippar färdigstyckade detaljer och istället investerar i hela istället.
http://www.gourmetsleuth.com/Article...a-chicken.aspx
Ryggbenet samt vingar hamnar alltid i frysen hos mig om jag styckar, vingarna blir avköttade om det är en hel uppbunden kyckling jag lagat till för vidarebefordring i sås.

Jag håller med de tidigare som svara, en hel kyckling är även bra billig och relativt enkel att stycka, 2 skrov räcker långt, ett tips är att även bena ut låren, då har du enligt mig frigjort det godaste köttet på kycklingen och fått ben so ger mer smak till fonden.

Jag brukar som de andra säger också koka fond på två skrov. Det inkluderar vingarna (som jag aldrig pallar äta, för pilligt och lite kött), lårbenen och knopparna på änden av klubban. På det får man typ en liter fond eller så, beroende på hur koncentrerad man vill ha den så klart.

Kan man laga fonden på kyckling som är grillad, eller måste det vara råa ben?

Det blir nog något resultat om du använder grillad kyckling men inte bra.
Dyrare blir det också.