Hur får man kryddor att tränga in i köttet på kyckling?

Det beror lite på glazens sammansättning. Ju tjockare och sötare, desto senare bör den appliceras. En tunnare glaze kan man smeta på under hela tillagningens längd.

I samband med grillning så brukar jag köra på en tomatpuré-baserad glaze som jag använder de sista tio minuterna. Den använder jag dock inte till kyckling eftersom den är alldeles för tung.

~Paul~