Dessa J-A degblandare

Jag har betat av ett antal maskiner och lyckas aldrig få maskinen att "knåda" degen.
I första hand är det Electrolux assistenten, Bosch Universal och senast nu en Kenwood Major jag provat. Det värsta är att när man läser här och på andra forum verkar folk så jävla nöjda, oavsett vilken av dessa maskiner de än har. Jag fattar inte det, degen fastnar ju alltid på degkrokarna, sen sitter den där och roterar utan att knådas.

Har testat att olja in kroken, men degen sitter fint fast ändå, klättrar gärna upp och in i infästningen. Det blir ju nästan mer jobb än att köra med degkrokar eller knåda för hand när man ska stanna maskinen och peta ner deg hela tiden. Hur funkar det på riktiga bagerier? Inte står dom och petar ner deg hela tiden? Känns ju som Kenwooden i alla fall påminner om hur "riktiga" degblandare arbetar.

Kan nån som lyckas använda dessa maskiner berätta hur ni gör???
Helst Kenwood ägare eftersom det är en sån maskin som står i köket nu.

Provat med en lösare deg kanske?

Jag följer ju recept (ibland i alla fall), så det är inte så att jag har mjöl till förbannelse i degen. Visst kan det bli bättre med lösare deg, men nån gång ska ju mjölet i, och vips är degen fast på kroken och snurrar bara.

Man kan aldrig köra enligt recept (mjölkmängd då) eftersom mjöl är unikt.
Du anpassar dig efter - det är helt enkelt du som har i för mycket

Okej, nu är jag inte direkt novis på brödbaksfronten, för mycket mjöl har jag inte i, möjligen för mycket för att maskinerna ska fungera bra.
Ett expempel:
Om jag nu följer ett recept (gud förbjude) och nöter med degkrokar tills jag är nöjd, degen blir som jag vill ha den. Samma recept, men med Majorn så blir det precis som jag skrivit i tidigare inlägg, en snurrande deg.
Men jag ska prova med mindre mjöl, får återkomma med resultat.

Jag har en som heter Electrolux, och jag kör med den och rullen som det tillbehöret heter.
Om man tror att det bara är att slänga ner ingredienserna i bunken så får man tänka om.
Bunken får inte heller bli överfylld.
Man måste nog med alla maskiner försöka förstå dess knådningsteknik.
Testa och variera din egna insats gentemot degen så kanske känslan för din maskin lossnar.
Det är lätt att tro att maskinen gör allt jobb.
Men så enkelt är det inte.
Och självfallet så varierar degen på grund av mjölets ålder och luftfuktigheten samt temperaturen i jäslokalen.
Som sagt inte bara att kasta ner ingredienser och tro att det blir problemfritt bra.
Anpassning till verkliga omständigheter är nödvändigt för ett gott resultat.

Körde en lefsdeg i morse, väldigt liten, kanske 4 dl vätska eller så. Började med lite mjöl och fortsatte pytsa i efter hand. Måste säga att det gick avsevärt bättre, tidigare har jag hällt i minst hälften av mjölet direkt.

Men jag tycker nog fortfarande att det blir sämre och sämre mot slutet, ju mer mjöl man har i. Kanske finns det en "idealisk" degstorlek där den arbetar som bäst?

Får ge den några fler chanser innan den blir avyttrad.

Jag har en kitchenaid.....den är iaf grym, visst det fastnar lite på degkroken men det vandrar inte in i maskinen iaf. Dessutom är den grymt stark.

Tyvärr inte sant, KitchenAid är en av de svagare assistenterna på marknaden.