God enkel och relativt nyttigt?

Jag har för avsikt att börja äta lite mer.
Har börjat tröttna på det gamla köret med gröt och smörgåsar mellan de stora måltiderna.
Som sagt vill jag att det ska vara gott, ganska enkelt och relativt nyttigt.
Någon som har ett tips? Och hur tillagar jag det på bästa sätt isf?

Det finns ju mycket du skulle kunna laga som är relativt enkelt, billigt och nyttigt. Kolla i närmaste kokbok. Och leta i trådarna här. Mera soppa-tråden har en hel del bra förslag. Du kan också variera sallader i det oändliga. Det jag kom att tänka på direkt när jag såg ditt inlägg är en sorts linssallad. Kan kanske passa dig. Jag har lagat den rätt många gånger efter ett recept jag såg i en tidning.

Du behöver: några dl röda linser
gurka, så mycket du vill ha
en grön paprika
ett par tomater
en lök, antingen vanlig gul lök, en stilig rödlök, eller en silverlök som har lite mildare smak. Schalottenlökar går också bra.
Vill du: lite vitlök också. Salt och grovmalen svartpeppar, samt en extragod olivolja

Koka linserna ca 15 minuter. Finhacka alla grönsaker ganska smått. Vill man göra löken mildare kan man först skiva den, salta och låta dra ganska länge och skölja noga i kallt vatten. Sen blandar man de varma linserna med grönsakerna, saltar och pepprar lite och ringlar över en skvätt olivolja. Mycket enkelt! Ta gärna flingsalt om du har. Kan utökas med majs, oliver och tex fetaost eller getost samt färska örter som basilika, bladpersilja eller dill, vad man nu gillar. Detta är gott och mättande. Ät genast efter tillagning, passar inte att spara till senare, godast som helt ny och med varma linser.

Oj det var en del.
Tack för tipset så skall jag prova det senare!