RealTemp, det enda rätta.
http://www.techpowerup.com/realtemp/
EDIT: Det finns sensorer på själva cpu-chipet, en för varje kärna, och de är dessa temperaturer som gäller. Ser du bara en ensam angivelse är det moderkortets sockelsensor du kollar på, och den visar alltid för lågt vid load, och för högt vid idle.