2011-03-23, 16:56
#13
2011-03-23, 17:08
#14
Citat:
Ärligt talat så drog jag till med en avsevärt mindre mängd trots allt än vad jag själv använder eftersom jag vet att det annars kan skrämma folk.
Ursprungligen postat av Cantoras
Räknar du 1 msk paprikapulver till 400 g fläsk som tämligen mycket? Jag skulle nog köra med 1 msk/100g.
Du har förstås rätt i att det blir bättre med mer paprika. Kanske inte en msk per 100 g kött dock. Det låter lite väl mycket
.~Paul~
Citat:
Precis som TS hittade jag billiga grytbitar av gris i butiken och sökte svar här på vad man kan göra med dem. Det här blev gott och var föredömligt enkelt. Dessa heter inte grytbitar för intet.
Laga en trevlig gryta. Den enklaste varianten innehåller 10 ingredienser, salt och peppar inberäknat.
~Paul~
Laga en trevlig gryta. Den enklaste varianten innehåller 10 ingredienser, salt och peppar inberäknat.
- Salt
- Finmalen svartpeppar
- Rött paprikapulver (inte den starka varianten)
- Vatten
- Grytbitar
- Gräddmjölk 50/50
- Vetemjöl
- Hackad gul lök
- Neutral olja att steka i
~Paul~
Jag brukar laga något liknande med fläskkotletter, men då utan lök men med riven ost och rikligt med paprikapulver i, som jag som barn blev serverad om söndagarna. Under lagandet reflekterar jag alltid över hur rätten är anti-kosher med såväl fläsk som kött ihop med mjölk. Så jag tycker vi kan kalla den här rätten Judens mardröm.
Men vad är det som gör att man gärna har så mycket paprikapulver till just fläskkött? Finns det någon generell kulinarisk regel?
Citat:
1. Tackar. 2. Haha, sant
.3. Fast jag håller nog inte med på den här punkten. Det funkar lika väl ihop med nötkött, liksom lamm/får/get/killing, liksom en del vilt. I min gulasch har jag minst lika mycket rött paprikapulver som i den aktuella grytan (räknat i korrelation till köttmängden).
~Paul~
Citat:
Precis som TS hittade jag billiga grytbitar av gris i butiken och sökte svar här på vad man kan göra med dem. Det här blev gott och var föredömligt enkelt.
Jag brukar laga något liknande med fläskkotletter, men då utan lök men med riven ost och rikligt med paprikapulver i, som jag som barn blev serverad om söndagarna. Under lagandet reflekterar jag alltid över hur rätten är anti-kosher med såväl fläsk som kött ihop med mjölk. Så jag tycker vi kan kalla den här rätten Judens mardröm.
Men vad är det som gör att man gärna har så mycket paprikapulver till just fläskkött? Finns det någon generell kulinarisk regel?
Jag brukar laga något liknande med fläskkotletter, men då utan lök men med riven ost och rikligt med paprikapulver i, som jag som barn blev serverad om söndagarna. Under lagandet reflekterar jag alltid över hur rätten är anti-kosher med såväl fläsk som kött ihop med mjölk. Så jag tycker vi kan kalla den här rätten Judens mardröm.
Men vad är det som gör att man gärna har så mycket paprikapulver till just fläskkött? Finns det någon generell kulinarisk regel?
Jag tycker att du ska noga samlat allt grönts som smakar något och som du tycker om.
Bestäm vilken kolhydrat du vill servera till till din grisgryta.
Bestäm om den ska vara klar eller mejeriprodukter i. Vilka kryddor och vilken karaktär.
Och sen är det bara att grundbryna fläsket med smör. Krydda på lite och..... bygga din gryta.
En genomtänkt smakbärare i taket. En Efter en.... tills smaksatt.
Parallellt gör ris, potatis, cous-cous... Eller ett bra bröd m grön sallad till.
Mört trevligt fläskt med lämplig avredd sås på avkoket, mjölig potatis eller piggt ris, härliga grönsaker.
Gärna kokt grönt blandat till. Gudagott.
Detta kan göras på många sätt.
Och att det är fläskbitar ökar bara lusten att krydda på....
Inget hinder att laga god mat. Våga ta det du tycker om... kompromissa inte.
´
´
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
