Potatisrätter utan potatis

Jag försöker dra ner på mitt potatisintag. Dels är jag rätt trött på det eftersom det lätt blir att man har potatis till allt, dels finns det väl nyttigare rotfrukter. Den här tråden handlar om rätter där man i allmänhet använder potatis, men som går lika bra utan.

I sjömansbiffen har jag börjat köra på palsternacka och rotselleri. Blir lika gott och ger en lite fräschare touch. Mos vet jag att man kan göra på t.ex. rättika, eller göra ett blandat rotmos utan potatis.

Svårare är det med stekta/ugnstekta rätter, de som bygger på potatisens kombination av krispighet och lätta sötma. Är det någon som vet ett bra sätt att göra t.ex. rösti, raggmunk eller jansson utan potatis? Vad använder ni isåfall?

Nej, då blir det bara rätter.

Har inte gjort det men kan tänka att rödbeta (snoka lite på några ryska recept) kan vara en ersättare, och naturligtvis alla andra rötter som finns. Nja inte svartrot (har aldrig sett en så jag vet inte) men, alla andra, med varierande resultat.

Pottisen kom ju hit ganska sent, borde finnas massor med Svenska "ur" recept.

Annars är ris inte så dumt till kött osv. Blir ingen janson rösti eller palt/kroppkakor med det men recept finns. Bulgur, Couscous, qinoa osv...

Finns väl massor av alternativ till potatis om man nu inte prompt skall laga "Riktig jansson" utan potatis.

Varför inte släppa potatis-baserade rätter helt?

Jansson blir inte jansson utan pottis, då blir det nåt annat.

Men lyckas du så rapportera gärna fynden. Finns säkert människor som inte tycker om (eller tål) stärkelse tror jag.

Inom Lchf-metoden byter de ofta ut potatis mor rättika. Googlar du kan du hitta recept på både raggmunk och "potatisgratäng". Skriv bara lchf+rättens namn i sökfältet så hittar du nog.

Jordärtskocka och palsternacka funkar fint att ugnssteka. Tänk dock på att dessa jordfrukter i allmänhet är sötare än potatis, så balansera kryddningen efter det.

Rotfruktsgratäng är, som tidigare tagits upp, en utmärkt potatisfri rätt! Fungerar med de flesta rotfrukter. Ugnstekt potatis kan med fördel bytas mot ex.vis palsternacka, morot eller kålrot.

Kålrot är för övrigt den ursvenska rotfrukten. Rotmos fungerar utan potatis. Stuvade rotfrukter är en annan rotfruktsrätt som är väldigt god.

What???

Rättika brukar jag äta när jag är för snål för att köpa rädisor.
Det är ju i stort sätt samma sak.

Gör du potaismos på rättika???
Kokar du rättikan då, eller vad?

Sötpotatis funkar till det mesta, och har inte den där "kåliga" smaken som kålrot och palsternacka gärna får. Dock väl kostar sötpotatisen sådär fem gånger mer än vanlig potatis.

Jag läste för inte så länge sen att man kunde göra ett mos av blomkål istället för potatis, det ska tydligen fungera bra.

Instämmer! Våra gamla hederliga kålrötter är både välsmakande och nyttiga. Mosa kokta kålrötter ihop med dito morot, grädde och smör så får du ett välsmakande mos som är gott att äta som det är, eller varför inte som gratinerat a´la Duchesse? Förväll roten och ungstek i klyftor, råriv och lägg i sallad, råstek kålrotsskivor och servera med rört smör... En mycket god och tyvärr underskattad knöl denna våran kålrot!

Många tips, tackar.


Nej jag brukar inte göra det, men visst kan man göra mos på det. Det var väl ett sådant mos med i Halv åtta hos mej förra veckan. Ja, du får nog koka rättikan

Jag följde Lchf-spåret, tack gmn för tipset. Här har vi någon galning som alltså gjort raggmunkar på just rättika:

http://www.lchf-forum.se/index.php?topic=425.0

Rättika verkar alltså vara grejen till de "hårda" potatisrätterna. Jag skall experimentera och återrapportera.

Här har du ett par till rårakerecept

http://airamsmat.webblogg.se/2007/oc...roppkakef.html


http://blogg.passagen.se/wolmer/entr...ed_mycket_fett