Hjälp med att förändra min högrevsgryta! :)

Hejsan,

Jag brukar göra en högrevsgryta men har tröttnat lite på hur det smakar eller jag vill förändra den lite.

Så här brukar jag göra:

Steker först högrevsbitarna så det får färg, sen kokar jag upp de i vatten och sedan i med grovskuren lök, morot, vitpepparkorn, svartpepparkorn och lite köttbuljong.

Låter det koka i 2-2.5h tills köttet blir bra och sedan silar jag av grönsakerna, gillar inte kokta grönsaker, vill bara ha smaken. sedan i med grädde och kanske lite salt och peppar om det behövs. Serverar oftast med ris.

Smakar jättegott men hur gör jag den annorlunda? Vad kan det finnas för kryddor och grönsaker som kan ge god smak till min gryta?

Hoppas ni kan ge era recept!

Man kan ju alltid hacka ner lite chili eller drutta i några skivade heta kryddkorvar! Tärnat bacon eller liknande är ju också gott!

Bacon och kryddkorvar låter gott men chili känns lite fel, känns så thai? Men kanske blir gott med lite sting i den!

Varför inte testa en gulasch/paprikash, dillkött, grönpeppar-senapsgryta eller pepparrotskött?

~Paul~

En liten (LITEN) mängd kanel rundar alltid av skit med kött i bra. Köttfärssås t.ex., i med en knivsudd kanel. I ditt fall kan du nog ta lite mer än så beroende på hur mycket gryta du gör men om du inte gör någon liter iaf kan du hålla dig till en knivsudd eller eventuellt två. Det ska inte smaka kanel. Spiskummin går också alltid bra ihop med kött.

Sen som sagt att dra ner nån schysst korv i den också är nog också gott som fan. Låt en näve timjan koka med också som du tar upp tillsammans med grönsakerna? (Färsk då d.v.s, annars får du mortla den och låta den vara kvar).

Eller en helt vanlig kalops.

Precis, kan inte bli så mycket bättre .

~Paul~

Tips på en fantastisk gryta med belgisk öl!

http://garrettoliver.com/article02.html

Annars finns det ju nästan oändliga möjligheter med högrev, underbar bit det där.

Kallops, Gulasch, Chili, Dillkött, Curry etc etc

Kanel alltså, ska testas.

Jag käkade en sådan gryta med någon stark korv i, är inte så förtjust i själva korven men smaken som den gav såsen var grymt god, vad heter sådana korvar? Bara att ta första förpackning som det står ölkorv på eller?





Tack för tipsen!

Det jag blev mest sugen på var Dillkött då jag älskar dill!, har aldrig hört det innan

Första resultatet på google:

1.5 kg benfri kalvbog (grovtrådigt kött) eller lammkött utan ben
1.5 l vatten
1.5 tsk salt
1 st morot
1 st purjolök, den vita halvan
10 st vitpepparkorn
½ tsk dillfrön
1 knippe dill, endast stjälkarna
salt efter smak
Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5-6 dl kokspad
2 tsk ättiksprit (12 %)
1-2 tsk strösocker
vitpeppar ur kvarn
1 - 2 dl vispgrädde och 1 äggula
1 dl finhackad dill
Salt efter smak

1. Skär köttet i 3 - 4 centimeter tjocka bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Koka upp vatten och salt eller buljong i en annan kastrull.

2. Häll det kokande vattnet över köttbitarna och låt koka upp igen (på så vis minimerar man de partiklar som lossnar från köttet).

3. Skumma noga bort det grums som stiger till ytan.

4. Lägg i moroten, purjolökshalvan, kryddor och salt. Låt sjuda försiktigt under lock i 1 timme och 15 - 30 minuter, eller tills köttet är riktigt mört.

5. Lägg över köttet i en kastrull.

6. Gör sedan i ordning såsen. Fräs smör och mjöl och häll på 5 - 6 deciliter av kokspadet under vispning och sjud tills såsen tjocknar. Lägg i köttet och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt ättika, socker, vitpeppar och dill. Om man vill kan man röra ut en äggula i 1 - 2 deciliter vispgrädde och röra ner i grytan. Efter det får grytan inte koka, bara sjuda. Smaka av med lite salt. Servera med kokt potatis.


Kanske är en för stor sats men ser detta bra ut eller har kanske Paul något bättre i sin receptbank?

Tackar för tipsen igen!

"Njaa". Testa för all del, men nyckelordet är alltid "smaka". Och som sagt, glöm inte bort spiskummin och timjan. Två saker som OCKSÅ går grymt bra ihop med kött.

Nejdå, receptet ser vid en snabb blick riktigt bra ut. Du behöver ju inte laga en hel sats, varför inte minska på mängderna proportionsmässigt?

~Paul~

Då kör jag på detta receptet!

Jodå, hade jag väl tänkte men det blir alltid så udda mått då

Typ 0.67 dl av något men spela roll, ska testas idag tror jag.

EDIT: Aj då, såg just att det var kalvbog istället för högrev, hur dyrt är kalvbog och går det att byta ut mot högrev?

EDIT2: Såg på ICAs hemsida att det var ungefär samma pris.