Lövbiff: ugn eller steka?

Sjömansbiff kan visserligen lagas på äkta biffkött men vanligast är att använda sig av innanlår. Det är denna styckningsdetalj som också kan heta lövbiff (eller elefantöra ).

Det går alldeles utmärkt att laga sjömansbiff i ugn, liksom vanlig biff, entrecote eller t o m oxfilé.

~Paul~

Lövbiffsrullader stekta givetvis. Persiljesmör/vitlökssmör är ett enkelt alternativ till fyllning, lätt, snabbt och gott.

Föredrar att steka.

Standardvarianten:
Stek köttet. Vitpeppar är för mig viktigast, det smakar inte lövbiff utan vitpeppar. Lite svartpeppar och pyttelite salt. Häller i lite vatten och smular sönder en buljongtärning så det får koka en liten stund.
Ibland har jag experimenterat med pressad vitlök på köttet under buljongfasen då löken annars bränns vid lätt.

Rullader:
I princip som ovan fast i rulladform med en stor klick Filadelfiaost Chili i.