Dina goda och minimalistiska pastarecept

Pasta al limone är riktigt gott.
Har dock inget recept men med så få ingredienser är det svårt att misslyckas.

Pasta (helst bucatini).
Grädde.
Parmesan.
Citron (Brukar själv skippa zest och kör enbart på saft från citronen).


Mvh Bertil85

Folk verkar tycka det är gott men jag känner mig väldigt skeptisk till kombinationen citron och pasta.
Recepten på pasta al limone i mina kokböcker inkluderar ingen grädde utan där använder man olivolja istället som rörs ner i citron och parmesanmixen.
Har helt enkelt inte provat eftersom jag tror att det kommer att vara en dålig kombo men både tilltalas och äcklas.

"Receptet" kanske passar bättre i tråden Två eller fler ingedinser som inte passar ihop!

Nä skämt åsido jag tyckte först att det var en udda kombination citron och pasta men efter att ha ätit det så ändrades min åsikt.

Att byta ut grädden mot olivolja har jag aldrig gjort och ärligt talat så tror jag att det passar bättre med grädde.

Som en del redan sagt:

Häl upp en bra omgång god olivolja i pannan och fräs två fete hakkade vitlök + hackat färsk chili. Släng ner al dente kokt pasta i pannan och fräs det i chili/vitlöksoljan och släng i salt efter behag (t.ex. rökt salt är gott). Stek i runt 5 min vid medel till hög värma. Till slut slänger man i en god omgång färsk basilikum.

När pastan serveras kan man hälla på lite chili och vitlöksolja m. basilikum. Det görs genom att man hakkar vitlök+chili fint och slänger det i en liten kop med god jongfruolivolja, tillsätter en god omgång salt + färsk krydda. Oljan håller hur länga som helst i kylen, och det passar till allt. Och även fast pastan redan är stekt i samma, så ger det bra smak då ingrediensen i oljan är färska.

Skit lätt och god mat, men inget som bör spisas ofta. Kanske som en snabb fik på eftermiddagen. Förutom den färska chilioljan då, den funkar ju till allt.

Farsan hälsade på mig igår, och då lagade han denna goda pastarätt!


Koka pasta, helst fusilli.
Hacka en burk soltorkade tomater i olja till små bitar.
Hacka 2-4 vitlöksklyftor i små bitar.
Blanda vitlökshacket och tomathacket i en skål tillsammans med en skvätt balsamvinäger, färsk hackad basilika, olja från tomaterna, olivolja, salt och peppar.

När pastan kokat klart, väl avrunnen, blanda det med tomathacksröran. Riv ner en massa smakrik ost om du vill lyxa till det!

Serveras direkt, antingen som ensamrätt eller tillsammans med nån god korv.

Tips; rostade pinjenötter är gudagott att ha i

Koka pasta
Släng i broccoli i lagom stora bitar den sista tiden
Durkslag
Blanda i finhackade färska tomater
Släng i en eller några äggulor, salt peppar och parmesan

Du kan blanda äggulorna med lite crème fraiche eller något annat om du vill, och krydda.
Använd körsbärstomater på vintern, de smakar i alla fall något.
Skala och "filéa" (fan vad jag hatar det ordet på grönsaker) tomaterna om du är kräsen.


Edit:
Pasta med gremolata är ju fantastiskt gott.

Persilja
Citronskal
Vitlök
Olivolja

Ät med pasta och parmesan om du vill.

Är det bara jag eller känns inga av dessa recept ni nämner som minimalistiska?

Minimalistiskt för mig är när det är sånt de flesta garanterat har hemma, dvs 3-5 basingredienser inget mer. Vem fan har färsk basilika, sardeller eller soltorkade tomater hemma?

Carbonara.

Pasta
svartpeppar salt
Creme Fraiche
Bacon
Ägg

Koka pasta, stek bacon, häll av vattnet och tillbaka med pastan ner i grytan, i med creme fraiche i varma pastan, blanda runt, ner med salt peppar, smaka av. Ner i skål, knaprig bacon över och sedan en äggula på toppen. Valfri ost på toppen (optional).

Nej såhär gör jag.

Svartpeppar
Grädde
Valfri mögel ost
Salt
Purjolök
Bacon

Fräs på bacon + purjon i en stekpannna, Sen häller du i alltsamman i en kastrull.
Slå på en 2a grädde och vänta till det kokar upp tilsätt sedan resten av ingredienserna.
Blir gott som fan!

Tack så mycket för alla fina recept, keep em coming. Ska fylla på med några egna recept vid tillfälle.
Jag är personligen lite skeptisk till grädde och andra mejeriprodukter i pastarätter, tycker att det blir så jäkla stabbigt.

Blir säkert gott som fan, men förstår inte riktigt vad du säger nej till. Det blir ju ingen carbonara av det. Det blir ju i och för sig inte det du svarade på heller, men det är något närmare om man byter ut crème fraîche mot parmesan/pecorino som verkligen är ett måste i carbonara.

Bacon (eller hellre pancetta, men det är inget jag har hemma så ofta) är klart OK i en carbonara. Har i ärlighetens namn aldrig ens sett guanciale i en charkuteridisk häromkring (Vätterns södra strand).

Har du provat mitt recept???

Ibland gör jag en pastasås på creme fraiche och gräddädelost. Jag mixar ihop det och värmer i en kastrull, kryddar med lite svartpeppar. Äts med pasta och lite grönt, till exempel bladspenat och tomater eller vad man nu känner för.

Mycket gott.