någon som lagat Tarte Tatin m äppelconsommé från Mat & Vänner

Vi har en middag på fredag och vi är sugna på att laga ett recept från senaste Mat & Vänner, Tarte Tatin med Äppelconsommé. Problemet är att det 1. inte står hur man förtär äppelconsommén - med sked eller dricker man den?
2. Vad för slags portionsformar som ska användas för själva "tarte tatin"-delen av det här dekonstruerade receptet?

Därför undrar jag nu om någon har lagat det här receptet och i så fall förutom mina två frågor, var det värt besväret?