Turducken i jul (Turkey duck chicken)

Hola,

Nu fan! Efter att ha grillat en hel gris (30 kg) i somras har jag nu bestämt mig för att ge mig på en turducken. Nu undrar jag om någon här på fb har provat på att tillaga den här makalösa rätten?

Här kommer lite funderingar och frågor.

1. Jag kan ingenting om att bena ur fåglar. Med risk för att förlora ett finger eller förstöra fåglarna helt och hållet kommer jag nog köpa urbenade fåglar. Antar att det går att finna i en saluhall. Nån som har erfarenheter från att bena ur fåglar och vet om det är lätt? Jag är helt ok med kniven.

2. Fyllning verkar va en big deal. Firade thanksgiving i USA en gång och då körde vi en stuffing baserad på krutonger och korvkött och lite kryddor. Nån som har tips på fyllning?

3. Anything else?

Jag är sjukt taggad på det här. Ska försöka få till det mellan jul och nyår. Ser fram emot en hel dag i köket och mat till ett mindre kompani.

Varför inte gå hela vägen?
http://www.youtube.com/watch?v=7Xc5wIpUenQ

Well... främst för att vi tänkte att det skulle vara en njutbar tillställning.
Vi kommer ju naturligtvis klä kalkonen i bacon men den där versionen skulle innebära ond bråd död.