Lussebak, har bara vanlig jäst. Går det bra?

Tja ska baka lussebullar!
Har bara vanlig blå jäst och inte röd jäst för söta degar. Kan man använda den vanliga med lika bra resultat? puss

Ja, jag använder bara vanlig jäst när jag bakar.

nej nej nej, det ska vara jäst för söta degar och inget annat.

Vad är skillnaden mellan dem egentligen? Jag är bara nyfiken. Jag brukar förstås alltid använda den rekommenderade jästen, men jag vet inte vad som skiljer dem åt.

Socker påverkar jäsprocessen, antagligen behövs det mer "kräm" om degen inte innehåller socker därav de två olika produkterna.

- BG

Den röda jästen har väl inte funnits så där värst länge, 15-20 år kanske, och jag vet med säkerhet att det bakades lussebullar innan dess så det bör funka nu också.

Ah, tack för det. Rätt logiskt egentligen. Frågan är väl då om man kan få grym jäsningseffekt med matbrödsjäst i en söt deg? Eller om det bara blir skit av alltihopa

Blå och röd jäst består av två olika jäststammar. Den blå är bättre på att använda maltos som är jästens näring i en osötad deg. Röd jäst använder socker bäst som näring och passar därför bättre i en sötad deg, där den jäser snabbare och ger större volym. Ska man baka ett sötat matbröd är det en fördel att använda röd jäst. Blå jäst kan användas till alla jäsdegar. Att förlänga jästiden på brödet är ofta en fördel smakmässigt.