• 1
  • 2
2010-11-12, 13:52
  #1
Medlem
flipis avatar
Jag brukar göra burgare på kidneybönor, men får inte till smeten riktigt, den blir alltid för "lös, visst burgarna håller ihop och så, men om man trycker ihop bröden så blir den mos och "rinner" utanför. Jag skulle vara glad om jag kunde få något tips på hur jag kan få burgarna fastare.
Mitt nuvarande tillvägagångssätt är:

Kidneybönor
Kryddor ("vitlök &örter", chili, paprikapulver)

mixar detta har provat mixa olika länge, men det blir alltid för löst, formar burgre som jag sedan steker i olja.

Kanongott, men jobbigt att äta när burgaren rinner över...

Ngr tips?
Citera
2010-11-12, 15:05
  #2
Medlem
2pks avatar
Ströbröd eller brödsmulor?
Citera
2010-11-12, 15:37
  #3
Medlem
Bondpojkens avatar
Använd kött i.
Citera
2010-11-12, 15:49
  #4
Medlem
Mixa tillsammans med vetemjöl så håller de ihop mycket bättre, hur mycket du behöver får du testa dig fram genom att känna hur degen känns då du formar biffarna. Du kan också steka små miniprovbiffar för att se om de flyter ut mycket i pannan innan du gör de riktiga biffarna.
Citera
2010-11-12, 16:43
  #5
Medlem
flipis avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Bondpojken
Använd kött i.


Då skulle jag ju lika gärna kunna göra hamburgare, eller hur?
Citera
2010-11-12, 16:44
  #6
Medlem
flipis avatar
Ska testa med både ströbröd och mjöl då. Tack så mkt
Citera
2010-11-12, 16:58
  #7
Medlem
g-molls avatar
Jag skullle testa med lite potatismjöl i smeten.
Citera
2010-11-12, 17:26
  #8
Medlem
spoilers avatar
Äggula, kanske vetegroddar.
Citera
2010-11-13, 10:35
  #9
Medlem
Clean-Cut-Kids avatar
Lite olja, mycket sambal oelek och lite vetemjöl brukar göra så att mina håller ihop fint. Egentligen räcker det med olja & sambal, men det blir bättre med vetemjöl.
Citera
2010-11-13, 10:40
  #10
Medlem
flipis avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Clean-Cut-Kid
Lite olja, mycket sambal oelek och lite vetemjöl brukar göra så att mina håller ihop fint. Egentligen räcker det med olja & sambal, men det blir bättre med vetemjöl.


Jag hade olja i från början men då var det ju värre, ska prova med annat nu...
Citera
2010-11-13, 10:43
  #11
Medlem
rayraviolis avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Clean-Cut-Kid
Lite olja, mycket sambal oelek och lite vetemjöl brukar göra så att mina håller ihop fint. Egentligen räcker det med olja & sambal, men det blir bättre med vetemjöl.

Hur fungerar oljan här?
Citera
2010-11-13, 11:18
  #12
Medlem
Brukar använda bovetemjöl som bindemedel när jag gör vegetariska bullar/burgare, nyttigt o gott.
Citera
  • 1
  • 2

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in